Utilizarea software-ului de analiză nutrițională pentru a crea un meniu mai sănătos Un tutorial - MenuCalc
Modificați cu ușurință rețetele existente pentru a crea un meniu mai sănătos folosind software-ul de analiză nutrițională.
Pe măsură ce rata obezității crește an de an, patronul restaurantului devine, fără îndoială, mai conștient de mărimile de servire și de ingredientele din meniu. Mulți optează chiar să folosească un calculator online de nutriție pentru meniu pentru a-și planifica mesele din timp. Și fără îndoială, la un moment dat sau altul, fiecărui membru al personalului de serviciu li s-a pus aceeași întrebare:
"Aveți ceva în meniu care să fie sănătos?"
Cel mai probabil, serverul dvs. începe apoi să direcționeze restaurantul conștient de dietă către secțiunea salată din meniu. Dar dacă ar exista o modalitate de a oferi clienților o masă sănătoasă care nu a fost servită pe un pat de verdeață mixtă? Servirea opțiunilor de masă sănătoasă poate fi la fel de simplă ca schimbarea listei de ingrediente. Cu câteva schimburi rapide, folosind rețete existente și câteva programe software excelente de analiză nutrițională, puteți oferi clienților dvs. ceea ce solicită cu câteva clicuri de buton.
Schimbarea unei rețete existente: sud-vestul Chile
Această sarcină poate părea descurajantă pentru orice bucătar. Cum se păstrează aroma și textura rețetei, îmbunătățind în același timp informațiile nutriționale prin schimbarea ingredientelor? Acest lucru se realizează înțelegând profilul aromelor și textura articolelor pe care le schimbați în rețeta dvs. Când este făcut corect, un restaurant poate consuma aceeași dimensiune de servire ca un element de meniu mai ușor și se poate simți totuși mulțumit în timp ce are experiența unei rețete aromate, lucrate manual.
Pentru acest exemplu, vom lua o rețetă existentă pentru „chiliul de sud-vest” și, în timp ce vom observa analiza rețetei existente și datele nutriționale ale acestei mese, vom schimba apoi câteva dintre ingrediente pentru a crea un fel de mâncare la fel de delicios și cu texturi similare. Hai să aruncăm o privire:
Cu software-ul de analiză nutrițională MenuCalc puteți lua o rețetă existentă și o puteți schimba cu ușurință pentru a crea o opțiune de meniu mai sănătoasă.
Această rețetă pentru „Southwest Chili” a fost introdusă în software-ul de analiză nutrițională MenuCalc, care extrage informațiile sale nutriționale din baza de date USDA cu alimente. Pentru o porție din acest ardei iute, un restaurant ar consuma 720 de calorii, 37g grăsimi totale, 50% din valoarea zilnică a colesterolului și 120% din aportul zilnic de sodiu.
Ingredientele care contribuie la conținutul ridicat de grăsimi, valoarea calorică densă și conținutul ridicat de sodiu pot fi remediate în 3 swap-uri simple. Carnea de vită măcinată, deși bogată în proteine, are un procent foarte mare de grăsimi de 20%, iar friptura de flanc, deși slabă, este un alt element dens din punct de vedere caloric. În cele din urmă, trebuie abordat conținutul de sodiu. Cu surse de sodiu provenite din conserve de fasole, conserve de roșii și ardei iute, sos fierbinte și sare de masă în sine, este de la sine înțeles că o reducere nu este doar în ordine, ci este complet realizabilă.