Un truc simplu de gătit a orezului ar putea reduce caloriile cu 60%
Gătitul orezului cu o linguriță de ulei de nucă de cocos și apoi refrigerarea acestuia timp de 12 ore mai mult de jumătate din numărul de calorii absorbite de organism, au arătat oamenii de știință
Sună prea bine pentru a fi adevărat, dar o simplă modificare a modului în care este gătit orezul ar putea reduce conținutul său de calorii cu 60%.
Oamenii de știință din Sri Lanka au descoperit că gătitul orezului cu o linguriță de ulei de nucă de cocos, apoi refrigerându-l timp de 12 ore mai mult decât înjumătățește numărul de calorii absorbite de organism. Schimbarea rămâne chiar dacă este reîncălzită.
Cercetătorii de la Colegiul de Științe Chimice din Colombo, Sri Lanka, spun că simpla schimbare a modului în care este gătit orezul ar putea ajuta la combaterea epidemiei de obezitate.
„Deoarece obezitatea este o problemă de sănătate în creștere, în special în multe țări în curs de dezvoltare, am vrut să găsim soluții pe bază de alimente”, spune dr. Sudhair James, care se află la Colegiul de Științe Chimice, Colombo, Vest, Sri Lanka.
„Am descoperit că creșterea concentrațiilor de amidon rezistent la orez (RS) a fost o modalitate nouă de a aborda problema.”
Utilizând un regim specific de încălzire și gătit, spune el, oamenii de știință au ajuns la concluzia că „dacă se procesează cel mai bun soi de orez, s-ar putea reduce caloriile cu aproximativ 50-60 la sută”.