Un model dietetic pentru o planetă mai sănătoasă Dc EcoWomen
postat de Loren Dowd | privind amprenta de carbon, produsele alimentare, securitatea alimentară, cumpărați alimente locale, vegane | Comentarii dezactivate pe Un model dietetic pentru o planetă mai sănătoasă
În cartierul meu se ridică o clădire de apartamente, iar eu și soțul meu eram îngrijorați că ar putea cauza mai multă aglomerație a traficului. Trăim deja lângă o autostradă și am citit că poate crește riscul de hipertensiune arterială. Dar apoi am citit că lumea va găzdui 9,6 miliarde de oameni până când fiica mea va avea treizeci de ani, iar apartamentul pare brusc o preocupare foarte minoră.
Deja, unul din nouă dintre noi - sau aproximativ 13 la sută din oamenii din întreaga lume - nu au suficient de mâncare. Nu este cinstit. Imi place mancarea. Îți place mâncarea. Ar trebui să ne ajungem cu toții. Ca dietetician (și om), sunt nedumerit - cum vom hrăni cu încă 3 miliarde de oameni care vor împărți spațiul nostru cu noi? Până atunci vom avea și mai puține resurse.
Producția de alimente ar trebui să crească cu 70% pentru a hrăni toți noii noștri prieteni. La nivel global, producerea de alimente consumă deja 70% din apă proaspătă și provoacă 80% din defrișările totale. Zece miliarde de acri de pământ pe tot globul - o cantitate de mărimea Africii - sunt folosite pentru creșterea animalelor.
Nu putem crește producția noastră globală de alimente? nu avem spațiu. În schimb, trebuie să schimbăm drastic modul în care creștem, producem și mâncăm alimente. Cel mai puternic lucru pe care îl putem face ca consumatori individuali este să mâncăm în mod durabil.
Securitatea alimentară și tiparele dietetice durabile
Pentru a ne hrăni cei 3 miliarde de noi prieteni, trebuie să fim siguri de mâncare. Securitatea alimentară este atunci când avem destule alimente sigure și hrănitoare. Un model alimentar durabil are un impact minim asupra mediului, dar menține securitatea alimentară și valoarea nutrițională.
Un „model dietetic” este în esență modul în care mâncăm în mod normal. Include porțiile noastre tipice, o combinație de alimente consumate frecvent și varietatea în alegerile noastre obișnuite. Pentru a fi durabil, un model dietetic ar trebui să fie sănătos, nu ar trebui să scadă biodiversitatea unui ecosistem, ar trebui să fie solid din punct de vedere economic și ar trebui să ne optimizeze resursele.
Dietele pe bază de plante, cum ar fi dieta mediteraneană, DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) și o dietă vegetariană (sau vegană) par să se potrivească acestui proiect de lege. Beneficiile acestor diete pentru sănătate includ un risc mai scăzut de boli de inimă, cancer și diabet și se mândresc cu o cantitate mai mică de carne roșie, alimente procesate și mai multe fructe și legume. Studiile constată în mod repetat că dietele bogate în alimente de origine animală nu sunt durabile.
Carnea de vită, în special, folosește o mulțime de resurse și produce prea multe deșeuri. Într-un studiu italian, carnea de vită a fost alimentul legat de cel mai mare impact negativ asupra ecosistemului, în timp ce o dietă vegană a avut cel mai mic impact asupra mediului și cel mai mare scor pentru sănătate. Carnea de vită și mielul necesită cel mai mare combustibil fosil pe calorie de proteine? De 250 de ori mai mult decât fasolea!