Un mod răcoritor de a coborî o grămadă de ceai de urzică; Fresh Bites Daily
Dezvoltarea acestei uimitoare băuturi puternice provine dintr-o manie pe care am avut-o încă de la facultate în anii 1960. Eram obsedat de recuperarea substanțelor nutritive pe care majoritatea oamenilor le considerau „aruncate”. Evident, lichidul lăsat în oală de la gătit legume sau carne, avea aromă. De asemenea, trebuia să aibă substanțe nutritive. L-am folosit. Mult.
Mi-am făcut propria brânză de vaci și m-am întrebat despre zer. Nimeni nu a vorbit despre utilizarea zerului sau despre zerul care are vreo valoare în anii 1960. Deși eram un major englez, mi-am găsit drumul către Departamentul de Gospodărie pentru a-i îndrepta pe profesori cu întrebări despre zer. Da, zerul avea valoare nutritivă și da, au fost cercetări în acest moment. Zeci de ani mai târziu, pulberea de zer a devenit o ofertă obișnuită pe rafturile magazinelor de produse naturiste.
Această filozofie mi-a venit în minte în timp ce eu și Amanda am albit frunzele de urzică pentru congelator. Trebuie să realizezi că nu facem nimic într-un mod mic. Blancheam mai multe loturi de frunze de urzică, un lot după altul.
Am rămas cu o grămadă uriașă de tulpini de urzică. Le-am umplut într-o oală de supă de cinci galoane și le-am acoperit cu apă, doar cât să acopere grămada muntoasă. Le-am adus la fierbere, am oprit focul, am acoperit oala și am lăsat amestecul să stea peste noapte. A doua zi am avut o infuzie de urzică extrem de puternică făcută doar cu tulpini de urzică.
- Ce gust va avea asta? M-am întrebat. Nu era chiar băut - verde închis, pământesc, iar textura este aproape gelatinoasă. Gustul nu era rău, dar textura era ciudată.