Un intolerant la lactoză; Ghid pentru aplicația Bon Loving Cheese Again; tit
Mi-a plăcut. L-am lăsat. Și apoi, cu milă, mi-am găsit drumul înapoi.
O scurtă istorie a copilăriei mele obsedate de lactate
Fettuccine umflând într-o baltă de sos Alfredo cremos. Grămezi de carne de vită încornorată în elveția topită. Milkshake-uri cu unt de arahide de ciocolată atât de groase încât ochii mei s-ar strica încercând să-i trag prin paie. Fondu. Acestea au fost obiectele poftei mele pre-pubescente și. pentru că erau mai mult sau mai puțin în afara limitelor, le-am râvnit cu atât mai mult.
Vezi, asta a fost anii '90, iar Războiul împotriva grăsimilor a fost în plin efect. Mama mea, nutriționistă prin pregătire, era la fel de redusă, cu conținut scăzut și fără grăsimi obsedată ca orice alt american cu sânge roșu - nimic nu a ajuns în coșul de cumpărături fără o inspecție amănunțită a etichetei. Și, în timp ce un pre-adolescent flămând atârna de o cantitate umilitoare de „grăsime pentru bebeluși”, tensiunea fundamentală a vieții mele se învârtea în jurul lucrurilor. Știam că mâncarea care conține grăsime îngrășează și te îngrașă. Dar și: A gustat foarte, foarte bine. De unde a apărut obsesia mea pentru toate lucrurile cremoase și brânzeturi: lactatele bogate, pline de grăsimi, au provocat intens și simultan sentimente de plăcere profundă, neîmpărtășită și de rușine profundă și profundă. A fost rau. Și am vrut-o.
Restaurantele erau locul în care îmi dădeam poftele păcate; dacă era plin de grăsimi și lactate, mai bine crezi că am de gând să-l comand. Am scanat meniuri după diferite cuvinte cheie - „cremos”, „gooey”, numele diferitelor brânzeturi - și am comandat corespunzător. Am învățat cuvinte precum „gratin” și „biscuit” cu mult înainte de colegii mei și am fost extrem de conștient de diferența dintre pulberea de scoici din Manhattan (fără cremă, dezgustătoare) și pulpa de scoică din New England (umplută cu cremă, delicioasă).
Doar ca să fim clari, nu e ca și cum nu mi s-ar fi permis să mănânc aceste alimente - părinții mei au predicat moderarea în toate lucrurile și nu aveau de gând să-mi controleze decizia de intrare. Dar combinați conceptul de nutriție fără nuanțe al unui copil cu insecuritate gravă cu privire la greutatea mea, iar auto-controlul devine și mai puternic decât orice decret părintesc. Consumul de macaroane și brânză a fost cel mai apropiat lucru pe care acest tânăr necredincios a trebuit să-l păcătuiască.
De asemenea, m-au făcut să mă simt absolut teribil de fiecare dată când le-am mâncat. Într-o jumătate de oră de la conducerea unei quesadilla de brânză, aș începe să mă simt epuizat, lipsit de aparență și letargic, de parcă m-aș fi mișcat prin apă. Apoi, în decurs de o oră sau cam așa, stomacul meu începea să se înnodeze și am jurat că îmi simt burtica mică și bălțată extinzându-se. Și apoi, mai târziu. Ei bine, ai imaginea. În mod clar, eram pedepsit.
Pentru cea mai lungă perioadă de timp, nu le-am povestit părinților situația mea pentru că nu am vrut să recunosc că au dreptate - că aceste alimente cremoase, „îngrășătoare”, erau la fel de rele pentru mine, pe cât le făcea toată lumea. Dar, în cele din urmă, mi-am recunoscut disconfortul mamei mele, după o înghețată în special îngroșată, iar tonul ei era îngrijorat cu blândețe: „Huh, poate că ești intolerant la lactoză, scumpo”.
Anii Lactaid
Astfel a început următoarea fază a călătoriei mele cu produse lactate. Acum am avut o problemă și, la fel ca majoritatea problemelor din cultura noastră, ar putea fi ușor rezolvată cu o pastilă - Lactaid Original Strength Lactase Caplets, pentru a fi mai precis. Mi s-a explicat că produsele lactate conțin un tip de zahăr numit „lactoză” și că corpul meu făcea o treabă mediocră de a produce o enzimă numită „lactază” care ajută la digerarea acesteia. Pastilele respective conțineau enzima digestivă care îmi lipsea și atâta timp cât le-am luat când mâncam pizza sau înghețată sau brânză la grătar - „cu prima mușcătură”, așa cum mi-a fost indicat în pachet - aș fi liber de simptomele neplăcute care mă persecutase anterior. Uşor! Așa mi-au trecut anii de liceu - precaut cu produsele lactate, dar înarmați tot timpul cu o foaie de pastile învelite individual în caz că îmi dorea să mă răsfăț.