Rețetă de ghimbir; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

alimentelor

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Ghimbirul este o rădăcină umilă, cu o mușcătură picantă. Are un fel de căldură care se ridică rapid de la gură la nări. Cu toate acestea, căldura pe care o aduce ghimbirul este ascuțită și rapidă, dar tinde să nu zăbovească ca un chile fierbinte. În ciuda acestei proprietăți aprinse, ghimbirul este de fapt un puternic agent antiinflamator și este utilizat în medicina pe bază de plante pentru a trata durerea cronică și poate cel mai faimos, greața. Ca condiment, ghimbirul vine fie ca rădăcină proaspătă, fie ca pulbere uscată. Ambele forme au o aromă picantă, parfumată și ușor dulce similară, dar rădăcina tinde să aibă o aromă mai proaspătă și mai strălucitoare, în timp ce pulberea uscată are un gust mai lemnos și pământesc. Ghimbirul este un condiment foarte popular în Asia, unde îl veți găsi în băuturi digestive calde, curry, salate sau ca condiment, murat și roz. În Occident, ne place ghimbirul în ginger ale sau în biscuiții cu ghimbir. Cu alte cuvinte, cu zahăr.

Prezentare generală

Ghimbirul este un condiment cu atitudine.

Această rădăcină umilă, cu aspect umil, are o mușcătură picantă - consumată crudă și nealterată, căldura sa va crește rapid de la gură la nări, curățând tot ce se află în calea sa.

În ciuda acestei proprietăți aprinse, ghimbirul este de fapt un agent antiinflamator puternic și este utilizat în medicina pe bază de plante pentru a trata durerea cronică și poate cel mai faimos, greață de toate felurile, indiferent dacă este datorată sarcinii, bolii de mișcare sau infecției.

Ghimbirul este un condiment extrem de popular în Asia. O veți găsi tocată în curry, produse de patiserie și chai în India; amestecat cu usturoi, umflături și sos de soia în China; bătut într-o pastă cu lemongrass și nucă de cocos în Thailanda; și murat, roz și servit drept condiment alături de sushi și alte feluri de mâncare în Japonia.

În Occident, ne place ghimbirul cum ne plac cele mai multe lucruri: cu zahăr (de exemplu, în ginger ale sau în biscuiți cu ghimbir).

Ghimbirul este legat de turmeric și galangal, care sunt, de asemenea, ambele rădăcini nodulare cu arome înțepătoare. Dacă este lăsat să se maturizeze și să înflorească, veți vedea că, în timp ce rădăcina este familiară, părțile supraterane sunt destul de spectaculoase și frumoase; Ghimbirul este adesea folosit ca plantă ornamentală în climă caldă.

Se crede că ghimbirul își are originea în India, care este încă primul producător mondial.

Identificare

Ghimbirul poate fi găsit fie ca rădăcină proaspătă, fie ca pulbere uscată.

Rădăcina de culoare bej este distractivă și agitată - fiecare rădăcină are o configurație diferită de bulbi, noduri și arbori, toate ramificându-se reciproc în direcții diferite. Rădăcina are pielea care poate fi subțire dacă rădăcina este tânără sau ușor dură dacă rădăcina este mai veche. În toate cazurile, pielea este comestibilă și este locul unde se află o mare parte din aromă. Interiorul este galben pal, dur și fibros.

Ghimbirul uscat este de culoare nisip și fin. Atât de bine, de fapt, încât este ușor să inhalați accidental un nor capricios de pudră de ghimbir, care probabil va provoca o criză ușoară de tuse.