MIA Caloriile goale de alcool - The Washington Post
Barmanul de la Cheesecake Factory din White Flint Mall știe exact unde să traseze linia dintre a fi prietenoasă cu clienții și a-și trăda angajatorul. Ea sufocă fluxul de informații de îndată ce pun prea multe întrebări despre cocktailul Flying Gorilla al restaurantului, această libație lichidă descrisă în meniu ca un „Kicked-Up” Chocolate Banana Milkshake. ”
Când mă întreb pentru prima oară despre Gorila, ea îmi spune că nici măcar nu voi gusta din băuturile mici de lichior de banane și cremă de cacao. E atât de înțepenită de cocktailul cremos, încât aproape că face pe mine încântat să trag o băutură alcoolică într-un lanț de restaurante cu tematică egipteană din interiorul unui mall Rockville, la doar câțiva pași de un punct de lucru Borders aproape epuizat, unde practic totul este de vânzare în afară de încălțămintea personală a angajaților. Încerc să oglindesc entuziasmul barmanului și să întreb despre celelalte ingrediente din Gorila zburătoare.
„M-aș da afară dacă ți-aș spune asta”, spune ea, impresionantă în facilitățile ei să mă sufle cu un umor atât de bun. Câteva zile mai târziu, am chemat oamenii de presă ai Cheesecake Factory, care au fost la fel de veseli când mi-au respins cererea pentru rețetă.
Informațiile sunt importante dintr-un motiv simplu: grăsimea Americii.
Ați auzit statisticile până acum și, mai imediat, probabil că ați simțit acea mișcare suplimentară în jurul taliei. Administrația Obama a lansat o serie de arme pentru combaterea problemei masive, de la campania „Să ne mișcăm” a primei doamne până la noile linii directoare dietetice pentru americani, dar ultima sa împingere ofensivă a venit la 1 aprilie, când SUA Food and Drug Administration a publicat reglementări propuse pentru etichetarea meniului la nivel național. După cum s-a scris, reglementările impun tuturor „restaurantelor cu lanț, unităților de vânzare cu amănuntul de produse alimentare și distribuitoarelor automate cu 20 sau mai multe locații” să enumere informații calorice pe meniurile și panourile de meniu. Două categorii au fost scutite în mod vizibil de la cerință: lanțurile de cinematografe și băuturile alcoolice.
Aici intră lanțuri precum Cheesecake Factory, Applebee’s, Chili’s și altele. Servesc alcool din orice dungă. Mulți au și cocktailuri de specialitate, precum Flying Gorilla sau Applebee’s Mud Slide sau linia Chili’s de margaritas de designer. Niciunul dintre lanțuri nu poate fi obligat să enumere informațiile calorice ale băuturilor în meniurile lor (cu excepția, desigur, în acele jurisdicții, cum ar fi New York City, în care legile locale de etichetare impun deja astfel de informații).
„Problema este că alcoolul este o mare sursă de calorii în dieta americană”, spune Margo Wootan, directorul politicii nutriționale pentru Centrul pentru Științe de Interes Public.
Cât de mare este o chestiune de obiceiuri personale de băut. În cartea sa viitoare, „Calories: From Science to Politics” (scrisă împreună cu Malden Nesheim; University of California Press, 2012), expertul în nutriție Marion Nestle va publica o formulă complexă despre cum să determinați conținutul caloric al alcoolului din băutura dvs. când tot ce știți este informația despre alcool în volum. Practic este nevoie de o diplomă avansată în matematică pentru a-și da seama.
Din fericire, Nestle oferă un exemplu în carte: un turn de șase uncii de vin cu 13,5% alcool în volum, de exemplu, se traduce prin aproximativ 140 de calorii. Beți două pahare din acel vin la cină și ați adăugat aproximativ 280 de calorii la masă. Care ar fi aproape considerată o băutură dietetică în comparație cu Gorilla Zburătoare. Pe baza unei rețete modificate găsite online, acest „Milkhake de banane cu ciocolată„ Kicked-Up ”ar putea conține de la 590 la 870 de calorii pe băutură, în funcție de cantitatea de înghețată utilizată.