Un interviu cu Jennifer Adler, de la Pasional Nutrition - Cooking By Laptop
Explorare culinară
Un interviu cu Jennifer Adler, de la Passionate Nutrition
Cu câteva luni în urmă, în cadrul The Wellness Show, am luat această carte, Nutriție pasionată: un ghid pentru utilizarea alimentelor ca medicamente de la un nutriționist care s-a vindecat din interior. Jennifer Adler, scriitoarea, vorbea la spectacol, dar eram ocupată să trimit pe Twitter sau ceva la acel moment și nu am apucat niciodată să o văd vorbind sau să o întâlnesc.
I-am citit cartea, însă, și mi s-a părut ciudat de captivantă pentru o carte de dietă/nutriție. Sincer, majoritatea sunt cam ... um, uscate.
Cartea lui Adler este interesantă din mai multe motive diferite, una este povestea ei personală și modul în care a ajuns acolo unde se află astăzi. În mod normal, nu îi auziți pe nutriționiști vorbind despre povestea lor de fundal, dar în acest exemplu anume, există un motiv întemeiat, și este o poveste interesantă.
Adler este în prezent un nutriționist practicant în Seattle, iar această carte este ceea ce ați putea numi o „carte anti-dietă”.
Asa de. Voi. Iată ce este: încercăm cu toții să mâncăm sănătos, nu? Adică, da. Mă concentrez pe alimente sănătoase, întregi, în primul rând pe acest blog, în mare parte vegetarian, cu un semn către vegani și fără gluten. Dar trăim și o lume în care există gogoși (spune fata care tocmai s-a întors de la o întâlnire de afaceri pe care a organizat-o strategic la Cartem) și inele de ceapă A & W și creme brulee și chiar Cheetos. Nu am reușit niciodată să țin dietă, pentru că, sincer, nu sunt dispus să-mi refuz plăcerea alimentelor pe care le iubesc cu adevărat și simt că este în regulă să le am atât timp cât sunt cu măsură.
Filosofia nutrițională a lui Adler se bazează pe un concept central: ascultați-vă corpul. Dacă doriți o friptură, este probabil dintr-un motiv. Poate că corpul tău are nevoie de proteine. Sau fier. Problema este că mulți dintre noi suntem în spațiul „oh, dar există prea multă grăsime, nu este bine pentru mine” și ne negăm. Adevărul este că grăsimea este bună pentru noi și ne ajută să ne satisfacem. Nu este inamicul. Multe alimente dietetice care taie grăsimile, sunt în schimb încărcate cu zahăr și substanțe chimice înfricoșătoare care ajung să te îngrașe, de multe ori, decât dacă ai fi cedat și ai fi avut în primul rând un cheeseburger.
L-am intervievat pe Adler despre cartea ei și despre convingerile ei nutriționale.
RC: Puteți vorbi puțin despre filosofia voastră în ceea ce privește ascultarea corpurilor noastre și cum putem fi mai acordați să facem exact asta?
JA: Corpurile noastre nu ne vor conduce greșit. Mintea noastră o va face, dar nu și corpul nostru. O modalitate de a ne acorda mai mult este să încetinim, să respirăm adânc și să ne întrebăm corpul ce vrem cu adevărat - de exemplu atunci când ne uităm la un meniu. Apoi partea înfricoșătoare este încrederea în primul lucru care ne vine, adică ceea ce ne-a venit în acea primă secundă. Acesta este corpul nostru. Ceea ce urmează imediat acel prim gând este mintea noastră.
RC: Industria dietei valorează miliarde de dolari și pledați pentru un fel de antidietă. Puteți vorbi puțin despre modul în care am ajuns în acest loc în care avem prea multă mâncare, dar continuăm să urmăm o dietă?