Un gust pentru tratamentul de iarnă pentru încălzirea sănătății
Mackenzie Martindale, RD, LD
Supa, cidrul și somonul ajută la menținerea corpului plin și alimentat atunci când este frigid în aer liber.
Nimic nu este mai bun decât o masă caldă într-o zi rece de iarnă. Cele trei rețete de mai jos - o supă reconfortantă de pui, somon dat și cidru condimentat - vă vor menține plin și alimentat.
Fiecare dintre ele conține ingrediente pentru creșterea funcției imune, cum ar fi produsele bogate în antioxidanți și turmericul condiment superaliment, care - la fel ca acizii grași omega-3 - conține proprietăți antiinflamatorii.
Vitamina C se găsește în citrice precum lămâia, lămâia și ananasul. Alimentele bogate în acest nutrient antioxidant ar trebui să fie un element esențial în dieta tuturor, datorită capacității sale de a ajuta la vindecarea rănilor, de a sprijini funcția imună și de a crește absorbția fierului. În ceea ce privește cancerul, cercetătorii studiază vitamina C pentru a înțelege mai bine funcția sa în protejarea celulelor prin reducerea daunelor oxidative.
Turmericul este apreciat de sute de ani datorită efectelor sale antiinflamatorii. Condimentul este utilizat în mod obișnuit în practica de medicină din Est pentru a trata problemele pielii, durerea și afecțiunile gastro-intestinale. În ultimii ani, turmericul a fost studiat pentru a evalua rolul său în reducerea riscului de cancer.
Acizii grași omega-3, care se găsesc în alimente precum pește (somon, ton, macrou etc.), nuci și semințe (semințe de chia și semințe de in), avocado și măsline, sunt o grăsime sănătoasă pentru inimă care poate ajuta la reducerea inflamației în corp.
Supă de pui de aur
Porții: aproximativ 6
INGREDIENTE
1 lingură ulei de cocos sau ulei de măsline 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
3 căței de usturoi tocat
Bucată de 1 inch de ghimbir proaspăt, ras 2 linguri turmeric măcinat
1 linguriță de chimen
Un vârf de fulgi de ardei roșu
2 morcovi mari, curățați și tăiați în jumătăți de lună
3 tulpini de țelină, tocate
16 uncii de piept de pui crud, dezosat, fără piele, tăiat în cuburi (sau puteți folosi pui de rotiserie cumpărat din magazin)
5 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
(poate substitui bulionul osos pentru un conținut mai mare de proteine)
1 cana crema de cocos (sau crema usoara sau bulion suplimentar)
2 cani de kale sau spanac, decojite și tocate grosier
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru măcinat
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură (opțional)
DIRECTII
- Într-o oală mare de supă peste mediu, încălziți uleiul. Se adauga ceapa, usturoiul si ghimbirul. Se sotează până când ceapa este moale și translucidă.
- Adăugați fulgii de turmeric, chimen și ardei roșu. Se caleste aproximativ 1 minut pentru a praji condimentele. Adăugați morcovii și țelina și mai căleți câteva minute sau până când încep să se înmoaie.
- Adăugați puiul tăiat în cuburi, bulionul și sucul de lămâie. Acoperiți și creșteți căldura la mediu-mare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 30 de minute. (Dacă utilizați pui rotisor, mărunțiți puiul și adăugați-l în oală împreună cu bulionul. Aduceți bulionul la fierbere, apoi reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă 15-20 de minute pentru aromă.)
- Îndepărtați pieptul de pui fiert și tăiați-l cu două furculițe. Întoarceți carnea în supă și adăugați crema de nucă de cocos și kale sau spanac. Se amestecă pentru a combina și încălzi la foc mic. Adăugați sarea și piperul negru.
- Pentru a servi, amestecați aproximativ 1 1/3 căni de supă într-un castron și presărați pătrunjel dacă folosiți.