Un ghid specializat în Rusia
Unul dintre cele mai surprinzătoare atuuri de călătorie din Rusia este varietatea plină de buze a ceea ce este gătit în bucătăriile sale și servit în restaurantele și cafenelele sale. De la kasha (terci de hrișcă) din Kaliningrad până la crab proaspăt prins în Kamchatka, cea mai mare țară din lume oferă o abundență atât de gusturi gospodărești, cât și de delicatese gourmet, care vă vor face să reveniți pentru al doilea ajutor.
Alimentele Rusiei vest-europene
Începeți să vă gâdilați papilele gustative în vestul Rusiei. Aici se află solul negru bogat în nutrienți, care produce capse precum cerealele, legumele rădăcină și produsele lactate. Borșul de supă de sfeclă roșie, un fel de mâncare care figurează în aproape toate meniurile restaurantelor rusești (și de fapt are origine ucraineană) este cel mai bine probat cu o păpușă generoasă de smântână. Există o mulțime de alte supe minunate, cum ar fi shchi consistent preparat cu varză și carne sau supa răcoritoare de vară okroshka, care include castraveți, ou fiert și drojdie, o băutură slabă și hrănitoare făcută din pâine de secară fermentată.
Bliny (clătite), făcute cu grâu drojdit sau aluat de hrișcă, provin și din tradițiile de gătit slave din vestul Rusiei. Consumate pe tot parcursul anului și vândute ca gustare de la chioșcurile de stradă, acestea au fost inițial o delicatese la sfârșitul Postului Mare și un simbol al primăverii viitoare. Acestea sunt de obicei servite cu toppinguri, cum ar fi miere sau soiuri de caviar, inclusiv caviarul de somon roșu mai durabil.
Mierea este, de asemenea, un ingredient cheie al turtelor dulci ornamentate, care sunt o specialitate a orașului Tula. Fie în ghivece, fie în faguri, numeroasele tipuri de lichid auriu vâscos pot fi prelevate la piețele tradiționale, cum ar fi Piața Danilovsky din Moscova sau Piața Kuznechny din Sankt Petersburg.
Ambele orașe sunt pline de restaurante care sărbătoresc crema de produse rusești. La Moscova, restaurantul de la fermă la masă Lavka-Lavka își obține ingredientele din ferme ecologice și este un loc minunat pentru a gusta varietățile de drojdie. În Sankt Petersburg, restaurantul EM prezintă un stil contemporan de gătit rusesc cu mâncăruri inventive, cum ar fi sorbetul de varză roșie.
Alimentele din nordul Rusiei și Siberia
La nord de Sankt Petersburg este Republica Karelia, un teren dens împădurit punctat de două dintre cele mai mari lacuri din Europa - Ladoga și Onega. În această țară de frontieră, diferite grupuri etnice, inclusiv carelieni, vepsieni și finlandezi, și-au contribuit tradițiile culinare la oală.
Un fel de mâncare tipic din Karelian este kalitka, mici plăcinte deschise făcute din aluat de secară cu diverse umpluturi, inclusiv terci de mei, orez, tvorog (brânză de vaci nesărată), pește sau carne. Carne exotice, cum ar fi renii și elanii, pot fi găsite și în meniurile de aici. În Petrozavodsk, pe lacul Onega, Karelskaya Gornitsa este un restaurant dedicat din Karelian, unde puteți degusta vânat, precum și supă de ciuperci sălbatice și lichior de mure. În timp ce vă aflați pe lac, profitați de ocazie pentru a degusta lavaretul endemic de pește alb. Coapt într-un buzunar de aluat de secară, se spune că acest pește ar fi fost o masă preferată a Ecaterinei cea Mare.