UN GHID PENTRU PÂINE DE SANDWICH - Sun Sentinel
Având în vedere sezonul sacilor maro, pachetele de prânz și producătorii de sandvișuri își îndreaptă atenția spre pâine. Iată un ghid pentru pâinea iubitorului de sandvișuri:
Pâinea albă obișnuită, de tipul care merge cu unt de arahide și jeleu purpuriu, este de 75 de calorii o felie. Puteți face mai bine pentru mai puțin! De exemplu: grâu „ușor” sau alb, genul care arată și are gust de pâine albă obișnuită (chiar și „grâul” are gust de pâine albă, dar arată mai sănătos, iar prânzul tău nu te va jenă la fel de mult în fața fitness tipuri) este doar 45 de calorii o felie. Asta pentru că majoritatea sunt făcute cu mai puțină făină, grăsimi și zahăr. O parte din făina rafinată obișnuită a fost înlocuită cu făină din fibră de soia, care are mai puține calorii, dar ocupă același spațiu ca și făina pe care o înlocuiește.
Înainte se făcea că pâinea dietetică cu felii de aceeași dimensiune se făcea prin înlocuirea puțină făină cu celuloză alfa (citiți: fibre din așchii de lemn!) Dar imaginea era o astfel de oprire, încât industria pâinii trebuia să găsească o altă cale. Fibra din soia este ceea ce au venit.
Grâu și grâu integral (există o diferență!) Medii în jur de 65 de calorii pe felie, în funcție de felie. Care este diferența? Pâinea etichetată „grâu” (spre deosebire de „grâu integral”) nu poate fi diferită de pâinea albă obișnuită, cu excepția culorii sale mai închise. Nuanța cu aspect sănătos poate fi rezultatul colorării caramelului adăugată pentru a spori imaginea pâinii. Pâinea integrală reală din grâu, făcută din făină de grâu, care include atât exteriorul, cât și interiorul boabelor de grâu, este mai bogat în fibre naturale.
Pâinea de grâu crăpată își obține gustul și textura de nucă din adăugarea de sâmburi tăiate („crăpate”) de grâu integral. Partea de pâine în sine poate fi făcută din făină albă rafinată, dar, după cum se spune, o jumătate de pâine este mai bună decât nici una, din punct de vedere nutrițional. Ceea ce ne aduce la . . .
Pâine subțire „dietă” în felii subțiri, unde jumătate de pâine nu este mai bună pentru că te încarcă de parcă ai primi o pâine completă. Ceea ce nu ești. Ceea ce fac aici este să ia o pâine subdimensionată și să o felieze în felii mai subțiri. Bineînțeles, fiecare felie este mai mică în calorii decât o felie de dimensiuni mari. Te taxează mai puțin? Haide!
Pâinea franceză și italiană, din punct de vedere nutrițional vorbind, poate fi nimic mai mult (sau nimic mai puțin) decât pâinea albă obișnuită cu o crustă crocantă. La fel ca pâinea albă obișnuită, majoritatea sunt făcute din făină albă rafinată. Cu toate acestea, pâinea franceză și italiană adevărată este făcută fără adaos de grăsime sau scurtare, astfel încât numărul de calorii ar putea fi marginal mai mic decât o felie de pâine albă de aceeași dimensiune. Chiar trebuie să citiți eticheta, deoarece multe pâini franceze sau italiene au fost contaminate cu calorii cu adaosuri netradiționale de grăsime și zahăr.