Un ghid al liniilor directoare nutriționale școlare USDA Wavecrest Cafe Vista USD Nutrition
Un ghid pentru liniile directoare nutriționale ale școlii USDA
27 august 2018
Probabil știți că cantina dvs. școlară trebuie să respecte instrucțiunile USDA pentru nutriția copiilor. Dar știți care sunt aceste linii directoare sau cum au impact asupra alegerilor dvs. de prânz școlar?
O istorie recentă a ghidurilor federale de nutriție
Guvernul federal al Statelor Unite are orientări pentru programele de nutriție școlară încă din anii 1930, după decenii de programe finanțate de stat. Au existat multe schimbări de-a lungul anilor, cea mai importantă fiind adoptarea Legii prânzului școlar național în 1946. Acest lucru a asigurat că școlile ar servi mese care îndeplinesc cerințele nutriționale minime pentru copii gratuit sau la un cost redus pentru cei care nu pot a plati. În 1966, a fost adoptată Legea privind nutriția copiilor, recunoscând legătura dintre alimentație și o alimentație bună și capacitatea copiilor de a învăța. Pentru a sărbători nutriția școlară, Săptămâna Națională a Prânzului Școlar a fost înființată în 1962, iar Săptămâna Națională a Micului dejun în Școala a fost înființată în 1989.
La micul dejun sunt oferite fructe proaspete, cereale integrale, perfecte de iaurt și sandvișuri cu ouă pentru a se asigura că elevii au energia să se concentreze asupra școlii.
USDA a actualizat cel mai recent liniile directoare pentru programele naționale de prânz școlar și de mic dejun școlar în 2012. Noile orientări au fost menite să reducă obezitatea la copii și să sporească disponibilitatea alimentelor proaspete pentru copiii cu venituri mici. Liniile directoare au crescut fructele, legumele, cerealele integrale și lactatele cu conținut scăzut de grăsimi și au scăzut sodiul, grăsimile saturate și grăsimile trans în mesele școlare. Școlile sunt încurajate să ofere alimente bogate în nutrienți, care sunt alimente bogate în substanțe nutritive și scăzute în calorii. Aceste alimente au o mulțime de vitamine, minerale, fibre, proteine și grăsimi bune într-un pachet cu conținut scăzut de calorii.
Ghidul USDA actual pentru prânzurile școlare
USDA are îndrumări nutriționale pentru toți americanii, dar școlile care participă la Programul național de prânz școlar și programul de mic dejun școlar au îndrumări speciale. Acest lucru se datorează faptului că este important ca elevii să obțină o nutriție adecvată, astfel încât să se poată descurca bine la școală și să devină viitori lideri. În plus, unii studenți se califică pentru mese gratuite sau cu preț redus, iar USDA dorește să se asigure că toate elevii au acces la alimente sănătoase pentru a crește și a învăța.
Salatele proaspete cu fasole și semințe oferă o mulțime de proteine de umplutură. Adăugați niște brânză mărunțită și pansament de fermă cu conținut scăzut de grăsimi pentru a obține lactatele zilnice!
Iată ghidurile USDA pentru prânzurile școlare:
Cerințe alimentare în școală:
• Oferiți fructe și legume ca două componente separate pentru masă
• Oferiți fructe zilnic la micul dejun și la prânz
• Oferiți legume zilnic la prânz, inclusiv subgrupuri specifice de legume săptămânal (verde închis, portocaliu, leguminoase) și o cantitate limitată de legume cu amidon (cartofi)
• Jumătate din boabe trebuie să fie boabe integrale
• Oferiți zilnic o alternativă de carne/carne (ouă, nuci, semințe, soia) la micul dejun
• Oferiți lapte fără grăsimi (fără aromă și aromat) și cu conținut scăzut de grăsimi (numai fără aromă)
Cerințele programului de masă școlară:
• Mesele trebuie să îndeplinească anumite categorii de calorii pentru fiecare grupă de vârstă/clasă
• Reduceți treptat sodiul pe o perioadă de 10 ani
• Pregătiți mesele folosind ingrediente care conțin zero grame de grăsimi trans pe porție
• Solicitați elevilor să selecteze un fruct sau o legumă ca parte a mesei rambursabile
• Folosiți o abordare de planificare a meniului bazat pe un singur aliment
• Utilizați grupuri de vârstă/clasă mai restrânse pentru planificarea meniului
• Efectuați o analiză nutrițională a prânzurilor și micului dejun școlar ca parte a procesului de revizuire administrativă