Un bucătar-șef local cântărește mâncarea deliberată
Acțiune
Mi-am petrecut cea mai mare parte a vieții mâncând la chiuveta din bucătărie. Literalmente. Chiar și în calitate de bucătar (sau mai ales; nu știu care), rareori mă așez și mă bucur de o masă cu prietenii și familia la o masă cu argintărie și timpul pentru a mă bucura de experiență. Petrec ore întregi creând un eveniment culinar pentru alte persoane în fiecare zi și nu mă bucur niciodată de unul singur. Apuc primul lucru la îndemână (de obicei pâine sau morcovi) și îl sparg cu al doilea lucru la îndemână (hummus, romesco, tapenade, baba ghanoush - îți vine ideea) și îl numesc masă. Justificarea mea este că gust toată ziua, așa că nu prea am nevoie să mănânc. Și, în timp ce mă alimentez suficient pentru a mânca caloric (deși cu siguranță nu nutrițional), nu fac ceva la fel de important și asta îmi hrănește sufletul. În calitate de supraviețuitor de ani de zile de o dietă implacabilă de yoyo și o supă de alfabet cu tulburări de alimentație, încă nu am învățat cum să fac bine singurul lucru care este cel mai esențial - și anume să învăț de fapt cum să mă hrănesc.
În calitate de americani, consumăm majoritatea meselor cu alimente care ne-au fost predate fie printr-o fereastră a mașinii, stând în fața cuptorului cu microunde sau în cabina noastră vărsând ketchup și firimituri între foi de calcul. Mâncarea devine doar un vehicul pentru existență, nu o plăcere senzuală și spirituală primară. Sănătatea noastră suferă, sufletul nostru suferă și, să recunoaștem, fundul nostru suferă. Ne agățăm de fiecare nouă tendință alimentară în dietă - cu conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante, carnivor, om din peșteri - cu pasiunea feroce a fanaticilor și totuși nu ne gândim la mâncare ca pe o relație pe termen lung dar ca mai mult o aventură ilicită. Majoritatea dietelor funcționează pe termen scurt: Calorii în, calorii în afara, este simplu ca o ecuație matematică. Ceea ce nu iau în considerare dietele este că mult prea mulți oameni au o relație secretă cu mâncarea, mai degrabă decât să o scoată din dulap și să o pună în față și în centru, seara, familia și masa din sufragerie.
Există câteva întrebări pe care ar trebui să le puneți în timp ce plecați la un curs de „mâncare deliberată”. Savurați fiecare mușcătură, luând timp să mestecați încet și să vă bucurați de experiență sau vă mâncați mâncarea, terminând fiecare ultimă bucată ca și când ați concura pentru un record de consum Guinness? Arta de a mânca în mod deliberat necesită ca nu numai să planificați fiecare eveniment alimentar ca pe o parte importantă a fiecărei zile, ci să vă concentrați pe fiecare gură și gust pe măsură ce savurați masa. Arta de a mânca deliberat este despre schimbarea modului în care mâncăm. O parte a procesului de refacere a relației noastre cu mâncarea este redefinirea modului în care privim evenimentul real și eliminarea a ceea ce nu ne hrănește atât sufletul, cât și corpul. În fiecare zi în care îi oferi corpului tău hrană hrănitoare, care susține sufletul, ea repară și regenerează creșterea pozitivă și energia sănătoasă.