Uitați-vă la conservele de sardine și ton în timpul carantinei proprii - InsideHook
Acum este momentul să te obsedezi de sardine, ton, hamsii și multe altele
Sardinele, tonul și alte conserve de pește sunt perfecte pentru stocare și pentru a mânca în continuare bine.
Ni se cere tuturor să ieșim în afara zonelor noastre de confort (deși poate nu literalmente în afara) în timp ce ne adăpostim în loc. Pentru mulți dintre noi, asta înseamnă să ne îndreptăm spre cămară și să ne dăm seama ce naiba să facem cu lucrurile pe care le-am cumpărat.
Planul meu personal de raționare a alimentelor de urgență este „mănâncă GORP”, așa că atunci când editorul meu mi-a cerut să analizez cele mai bune lucruri de făcut cu cele mai bune conserve de pește, am ieșit din zona mea de confort culinar și în modul de cercetare.
Oamenii au păreri puternice despre peștii din cutie. În timp ce unii cred că este urât mirositor și neplăcut - așa cum spune Andrew Gietzen, „sardinele sunt pumnul pentru fiecare glumă alimentară” - majoritatea bucătarilor menționează conservele de pește ca fiind cel mai versatil ingredient, o proteină și o versiune ambalată cu Omega 3 a murăturii.
Gietzen, un fost bucătar, a colectat fructe de mare conservate atunci când călătorea, deși nu că o cutie de ton de 2 dolari de la Kroger. „Am aplicat aceleași surse de legume și carne: peștele care a fost cumpărat în sezon și procesat în aceeași zi în care a fost achiziționat.”
Nu s-a întâmplat prea mult în afara Spaniei, pe care el îl numește „steaua Michelin a lumii conservelor”. Și marii importatori nu stocau produse de la producători mici, de specialitate. Așadar, în 2017, împreună cu soția sa, Nancy Parng, a deschis Preserved States din Chicago, un angrosist de pește conservat.
Pietrele sale, precum linia de sardină El Capricho, sunt ambalate în ulei de măsline, unt, saramură și chiar sosuri ușoare de roșii. Nu le veți obține la o ofertă de 2 USD, dar între 8 și 30 USD, fac o gustare standard la domiciliu destul de spectaculoasă. Mulțumită unor oameni precum Gietzen, veți putea înțelege aceste lucruri chiar și în carantină, mai ales dacă USPS continuă să livreze. Uitați-vă la magazinele de specialitate pentru comandă prin poștă, cum ar fi Zingerman’s, care sunt furnizate de state conservate. (State conservate are câteva articole disponibile direct consumatorilor pe site-ul său, iar Gietzen are mult timp, în timp ce restul depozitului său este închis, pentru a le expedia.) Mermaid's Garden din Brooklyn și Wixter Market din Chicago sunt alte opțiuni pentru pește și crustacee conservate de calitate, interne și de import. Wildfish Cannery vinde, de asemenea, fructe de mare din Alaska pe care le conservă și le conservă.