Turnând din biban de râu
Jeleu din pește - un fel de mâncare, iubit de mulți. Din bibanul râului se dovedește a fi special.
Ingrediente
Râul Perch - 600 g
Frunze de dafin - 2-3 buc.
Ardei iute condimentat - după gust
Procesul de gătit
Pește cu jeleuri - un fel de mâncare delicios, cu conținut scăzut de calorii și gătit rapid. Este pentru un fel de mâncare atât de bogat, parfumat și delicios încât se va potrivi un biban de râu. Carnea de biban este fragedă, albă, slabă și plăcută la gust.
Bulionul, preparat din bibani și capete de legume, se dovedește a fi transparent și bogat. Dar, chiar dacă este tulbure (fierbere puternică sau lungă), poate fi reînviat prin adăugarea unei proteine de pui bătute la bulionul fierbinte. Apoi, trebuie lăsat 2-3 minute și strecurat printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon de țesut.
Pregătiți toate ingredientele necesare jeleurilor din bibanul râului.
Clătiți peștele, curățați-l de solzi, îndepărtați interiorul, branhiile și spălați-l din nou bine. Procesul de scalare a bibanului nu este rapid și minuțios. Pentru ca bibanii să fie curățați mai ușor și mai repede, trebuie să fie arși cu apă clocotită. Apoi, trebuie să tăiați capul și coada. Cozile pot fi aruncate, dar vor fi necesare capete pentru a pregăti bulionul.