Tu; și statul numărând caloriile îți greșesc întreaga viață
Știința surprinzătoare care ar putea distruge rezultatele de slăbire
Știi cât de importante sunt numărarea caloriilor atunci când vine vorba de slăbit. Indiferent de cât timp petreceți la sală pregătindu-vă pentru sezonul de vârf, dacă luați mult mai mult decât are nevoie corpul dvs., va fi greu să vedeți rezultate. Dar dacă mănânci mai puține calorii decât credeai? Industria nutrițională ar putea supraestima numărul de calorii din unele alimente cu până la 25 la sută, spune un articol din New York Times despre numărarea necorespunzătoare a caloriilor. Potrivit articolului, acest lucru se poate traduce prin consumul a sute de calorii mai puține decât presupuneți.
„Știm despre asta de ceva timp”, spune Dawn Jackson Blatner, R.D., autorul The Flexitarian Diet. „Problema este că numărul de calorii pe ambalajele cu alimente este într-adevăr numărul de calorii disponibile în alimente, nu ceea ce folosește corpul dumneavoastră”.
În primul rând, câteva informații despre modul în care sunt calculate caloriile: omul de știință Wilbur Atwater de la Departamentul Agriculturii a conceput sistemul inițial de calcul al caloriilor la sfârșitul anilor 1800, potrivit New York Times. A evoluat puțin de atunci, așa că acum cercetătorii ard un pic de alimente într-un mecanism numit calorimetru. După ce apa absoarbe acea căldură, cercetătorii măsoară câte unități de energie (adică calorii) sunt necesare pentru a crește temperatura apei. O calorie mărește un gram de apă cu un grad Celsius. Deoarece caloriile adecvate sunt de obicei o unitate prea mică pentru a măsura mâncarea, ceea ce vedeți pe etichete sunt kilocalorii, fiecare echivalând cu 1.000 de calorii.
Când alimentele sunt greu de digerat, corpul tău arde calorii într-un proces numit efect termic al alimentelor sau TEF pe scurt. Cu cât un aliment este mai complex, cu atât ardeți mai multe calorii digerându-l. „A existat un studiu cu ani în urmă asupra persoanelor care au mâncat două sandvișuri diferite de brânză la grătar: pâine albă cu brânză americană și cereale integrale cu brânză cheddar”, spune Jackson Blatner. „Deși numărul de calorii a fost identic, oamenii care au mâncat sandvișul mai sănătos au ars mai multe calorii”. Asta înseamnă că, în timp ce numărarea caloriilor în alimentele bogate în proteine și bogate în fibre poate fi înșelătoare din cauza cantității de muncă pe care corpul dumneavoastră trebuie să o facă pentru a le prelucra, cantitățile enumerate pe pachetele de alimente junky procesate sunt, probabil, mai vizate. Gustările pline de proteine și fibre te mențin sătul mai mult timp pe măsură ce corpul lucrează pentru a le digera, așa că gândește-te la arderea în plus a caloriilor ca pe un avantaj.