True Blue Zones Ikaria, Grecia - Tradiții hrănitoare
Turismul din insula grecească Ikaria a obținut un mare impuls atunci când oamenii de știință au stabilit că Ikaria era o zonă albastră - o zonă cu un număr mare de locuitori de lungă durată
Potrivit unui site web al ghidului turistic Ikarian, „După cercetări aprofundate pe insulă, renumitul autor New York Times Best Seller al Blue Zones, Dan Buettner și echipa sa, au descoperit secretele longevității pe Ikaria și l-au declarat drept unul dintre doar 5 alte albastre. Zone din întreaga lume. O zonă albastră este definită ca un loc în care mediul este favorabil bătrâneții și în Ikaria s-a constatat că locuitorii au de câteva ori mai multe șanse să ajungă la vârsta de peste 90 de ani comparativ cu normalul. De asemenea, este remarcabil faptul că, în cazul Ikaria, cazurile de cancer, boli cardiovasculare și diabet sunt semnificativ mai mici, iar demența este rară ".
Factorii obișnuiți primesc credit pentru longevitatea Ikaria: „Stresul mic sau deloc, menținerea unei grădini de legume de acasă, privirea spre Marea Egee albastră strălucitoare, mersul în natură, culegerea și mâncarea de fructe proaspete, legume și nuci, consumul de vin cu prietenii și familie, dormind bine și luând o siesta (pui de somn scurt) și mâncând în conformitate cu dieta Ikarian. ”
Dieta Ikarian de longevitate este descrisă ca fiind „bogată în ulei de măsline și legume, săracă în lactate (cu excepția laptelui de capră) și a produselor din carne și, de asemenea, a inclus cantități moderate de alcool. A accentuat cartofii de casă, fasolea (garbanzo, mazărea cu ochi negri și linte), verdeața sălbatică și laptele de capră și mierea produse la nivel local. ” Ikarianii beau, de asemenea, o mulțime de cafea și vin, au un consum redus de zahăr și consumă un ceai de munte pe bază de plante ca un panaceu pentru o varietate de afecțiuni. În general, Buettner descrie dieta Ikarian ca pe bază de plante, cu un "aport scăzut de grăsimi saturate din carne și lactate".
Această descriere este similară cu descrierile aplicate altor zone albastre: Sardinia, Okinawa și Costa Rica. Dar, după cum am văzut, factorul comun în toate aceste diete este consumul generos de untură și carne de porc și consumul mai mare de alimente de origine animală în rândul celor care ajung la bătrânețe. Și ca și în cazul celorlalte trei exemple ale noastre, descrierile lui Buettner despre mesele pe care le consumă și alimentele consumate sunt incompatibile cu concluziile sale cu conținut scăzut de grăsimi.
De exemplu, laptele de capră. Fapt incomod: laptele de capră este un produs lactat. Ikarianii consumă mult lapte de capră și produse din lapte de capră, cum ar fi brânza și iaurtul. Aceasta nu este o dietă săracă în alimente lactate; este o dietă în care alimentele lactate sunt consumate cu aproape fiecare masă. Și laptele de capră este mai bogat în grăsimi și mai mare în grăsimi saturate decât laptele de vacă. Și amintiți-vă că acesta este lapte de capră crud (Buettner nu menționează niciodată cuvântul R), cu toate componentele sale nutritive intacte - hrana perfectă a naturii, în special pentru vârstnici.
Buettner notează că „toată lumea are acces la o grădină familială și la animale”. Ce este animalele care se ascund în acele grădini familiale? Porci, oi, capre, gâște, rațe, găini? Buettner nu spune.
Buettner vizitează un cuplu numit Thanasis și Eirini. „De Crăciun și de Paște”, spune el, „vor măcelări porcul familiei și se vor bucura de porții mici de carne de porc untă pentru următoarele câteva luni”. Sună cel puțin șase luni pe an. Dar așteptați, cuplul pare să aibă mai mulți porci: „În timpul unui tur al proprietății lor, Thanasis și Eirini mi-au prezentat porcii pe nume”. Așa că poate ucid porci cu alte ocazii, nu doar pentru Crăciun și Paște. Și ce este „porc slăbit?” Ar putea fi vorba de salam de casă, pătat cu grăsime albă tare? Acesta este unul dintre acele numeroase detalii pe care ne-am dori să le fi furnizat.
Când au apărut în presă articole despre Ikaria - această zonă albastră nu a fost inclusă în cartea lui Buettner - am fost nedumerit că nu se menționează niciun miel - la urma urmei, Ikaria se află în Grecia. I-am trimis un e-mail lui Buettner solicitând detalii despre consumul de miel, dar nu am primit niciodată un răspuns. O cercetare rapidă a internetului creează impresia că Ikarianii păstrează mai degrabă capre decât oi.
Cu toate acestea, am găsit un videoclip YouTube de oi într-o grădină Ikarian, care începe cu afirmația: „Aici stă echipa zonei albastre. . . ” Dintre oile arătate în incintă, naratorul spune „Laptele de oaie este puternic și gras”. Dacă mielul prezentat în videoclip este de sex masculin, în curând va ajunge pe un platou pentru friptura de duminică. Deci, hanul unde stătea Buettner avea oi în grădină. . . . Hmmm. . .
Principalele lucruri pe care le-au învățat în studiu: 1) cu cât erai mai în vârstă, cu atât era mai probabil să mori și 2) participanții nu aderau prea bine la „dieta mediteraneană”. Dintr-un total de 55 de puncte, aderența a fost de aproximativ 38. Potrivit raportului, „Niciunul dintre grupurile de alimente sau aportul de macronutrienți nu a fost asociat cu rezultatul”. În mod surprinzător, „aportul de energie a fost invers asociat cu mortalitatea”, ceea ce înseamnă că cei care au consumat cele mai multe calorii au trăit cel mai mult. S-ar putea ca lactatele cu conținut ridicat de grăsimi și carnea roșie - care adaugă multe calorii - să fie asociate cu o viață mai lungă?
Într-adevăr, cu tot hype-ul despre dieta uimitoare pe bază de plante Ikarian, a fost dificil să se determine exact cum mănâncă de fapt nonagenarii noștri greci care îngrijesc grădina. Din fericire, o scrisoare a lui George Voryas către Fundația Weston A. Price ne oferă detalii importante. Nu pot face nimic mai bun decât să citez scrisoarea în întregime:
"In ceea ce priveste. . . un raport difuzat de NPR de Dan Buettner despre longevitatea pe insula grecească Ikaria, se pare că Buettner nu a ținut cont de demografia insulei sau a fost hrănit cu informații inexacte de către localnici, probabil doar destinate consumului turistic.