Trucurile dietetice despre cultura bucătăriei pe care le-am învățat în Maroc
Cât de mare este rolul culturii în dietă? Se pare că obiceiurile alimentare ale societății pot fi vinovații din spatele extinderii taliei.
De Shaun Chavis
Urmăriți-mă pe Twitter
Cât de mare este rolul culturii în dietă? Cu toții am văzut statisticile despre modul în care S.U.A. are un procent mai mare de persoane obeze (mai mult de 30% dintre adulți, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor) decât țări precum Japonia, Franța și Italia. Descompunându-l și mai mult, Trust for America's Health a lansat un nou raport privind obezitatea în America, iar sudul rămâne cea mai grasă parte a țării. (Mississippi are cea mai mare rată de obezitate, urmată de Alabama, unde se află unele dintre birourile Health.)
Tariful tradițional din sud include mâncăruri prăjite (cum ar fi roșii verzi prăjite, pește și pui), budincă de banane și ceai dulce. În unele familii, există, de asemenea, o cultură care încurajează supraalimentarea: De exemplu, ideea că un bărbat este mai bărbătesc dacă mănâncă din belșug - sau că nu ești „sănătos” dacă nu-ți cureți farfuria. Aceste obiceiuri alimentare pot fi vinovații din spatele extinderii taliei.
Dar aceasta nu este întreaga imagine, așa cum a recunoscut revista Time în articolul său, „De ce sunt sudicii atât de grași?” Nu fiecare masă din sud provine dintr-o friteuză. De fapt, pentru mulți sudici, grădinăritul și conservarea au pus întotdeauna legume și fructe pe masă, iar noua bucătărie sudică conferă un rol mai mare produselor proaspete frumoase. Sărăcia joacă un rol în imaginea obezității din Sud, la fel ca și lipsa transportului public și a planificării orașului, ceea ce face incomodă sau dificilă mersul pe jos sau cu bicicleta prin oraș. Abundența restaurantelor fast-food și frecvența cu care americanii mănâncă afară înseamnă mese în porții mari și un număr mare de calorii. Un studiu recent a arătat că un număr mai mare de restaurante fast-food și magazine de proximitate din cartierul dvs. vă pot sabota dieta.
Deoarece cultura noastră alimentară nu se dovedește a fi sănătoasă, poate ar trebui să imităm obiceiurile altor culturi. Una dintre mantrele scriitorului alimentar Michael Pollan este să „Mănânci mai mult ca francezii” sau pur și simplu să alegi o cultură tradițională a alimentelor drept ghid. Efectul junglă propune aceeași idee, la fel ca și dieta mediteraneană.
Cu toate acestea, există mai multe lucruri decât simpla restartare a piramidei alimentare personale cu diferite meniuri - există o cultură a modului de abordare a alimentelor. De exemplu, se pare că există o oarecare corelație între obezitate și timpul pe care oamenii îl consumă: cu cât este mai rapid, cu atât mai gras. Culturile cu mese pe îndelete tind să aibă populații mai slabe.