Treceți peste, sirop de arțar, sirop de mesteacăn vă poate provoca regula dulce NPR de sare
Mesteacănii în creștere, așteptând să fie exploatați pentru linia Linards Liberts ascunde legenda
Mesteacănii în creștere, așteptând să fie bătut pentru sevă
Când mulți oameni se gândesc la mâncarea letonă, probabil că se gândesc la tariful serios al cărnii și al cartofilor. Dar letonii au sărbătorit sfârșitul iernilor lor lungi, pline de zăpadă, cu un tonic de primăvară proaspăt extras din mesteacănii omniprezenți din secolul al XVII-lea.
Pe măsură ce gheața începe să se topească și pământul se încălzește, familiile se adună în jurul mesteacănilor pentru a atinge seva. La vârf, seva curge limpede.
Seva de mesteacăn face o băutură răcoritoare, cu doar un indiciu de dulceață, aproape ca apa cu lămâie proaspătă sau lime, dar fără aciditate. Potrivit producătorului leton de suc de mesteacăn Linards Liberts. Poate fi transformat în vin spumant, limonadă fermentată și sirop de sevă de mesteacăn, care are un gust similar cu siropul de arțar, dar mai complex, spun degustătorii.
Dar seva de mesteacăn este probabil încă departe de a fi populară în SUA.
Bucătarului leton Martins Ritins îi place să bea sucul la cea mai proaspătă - în primele șase ore de la atingere. Lui îi place să țină un pahar, mai degrabă decât o găleată, sub robinet pentru a gusta prima alergare.
El atinge suficientă sevă într-un sezon pentru a-l rezista pe el și pe patronii săi tot anul. "Când este soare, puteți obține 20 de litri (4,5 galoane) pe zi dintr-un copac. Sezonul este de două până la trei săptămâni. Fiecare copac produce un gust ușor diferit", spune el. (Vedeți acest videoclip pentru a vedea cum se face.)