Dieta mediteraneană 10 ani de patrimoniu UNESCO - La Cucina Italiana
Primul care a studiat dieta mediteraneană a fost omul de știință Ancel Keys, care a mers până la Napoli pentru a înțelege mai bine de ce locuitorii locali erau mai puțin predispuși la boli cardiovasculare.
Fructe, legume, nuci, leguminoase, semințe, pește, mult ulei extravirgin de măsline, o cantitate moderată de produse lactate și puțină carne roșie: aceasta este dieta mediteraneană. Au trecut exact zece ani de când a fost declarat „patrimoniu cultural imaterial al umanității” de către UNESCO. O etapă importantă, pe care o datorăm profesorului și omului de știință Ancel Keys: În 1962, Keys a călătorit din Statele Unite la Napoli, astfel încât să poată înțelege mai bine de ce locuitorii locali erau mai puțin predispuși la boli cardiovasculare. În zona Pollica (Salerno, regiunea Campania), a descoperit dieta mediteraneană și toate beneficiile acesteia: a început să o studieze și a început să o promoveze ca stil de viață, pentru impactul său pozitiv atât pentru sănătate, cât și pentru planetă.
De fapt, prin promovarea producției locale de produse alimentare și a modelelor de consum local, dieta mediteraneană încurajează agricultura durabilă. În 13 orașe mediteraneene, respectarea acestui model alimentar a arătat o reducere a impactului apei cu 19-43% în comparație cu dietele obișnuite din aceste orașe. În Spania, dieta mediteraneană a contribuit la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră (72%), a utilizării terenurilor (58%), a consumului de energie (52%) și a consumului de apă (33%). Dimpotrivă, aderarea la un model alimentar occidental implică o creștere a tuturor acestor parametri între 12 și 72% (conform FAO).