Treceți peste, sărat și dulce 7 moduri de a obține toată aroma noului; Al șaselea gust; Prevenirea
ICYMI: Oamenii de știință au descoperit un al șaselea gust de bază pentru a merge împreună cu sărat, dulce, amar, acru și umami adăugat recent. Care este acest gust evaziv nou pe care îl întrebați? Este gras.
Dar, la fel ca și cuplul „vor-vor-vor-vor”, pe care îl vedeți descifrându-l pe statutul relației Facebook, oamenii de știință nu l-au făcut „oficial”. Deși un număr tot mai mare de dovezi - inclusiv un test de gust total grosolan în timpul căruia participanții au sorbit pahare de apă cu grăsimi - indică faptul că oamenii pot gusta într-adevăr grăsime, sunt necesare mai multe cercetări înainte ca al șaselea gust să atingă manualele.
Cu toate acestea, pentru oamenii de știință precum Russell Keast, profesor de știință senzorială la Universitatea Deakin, nu există nicio îndoială că grăsimea are un gust specific.
El spune că acea componentă gustativă, împreună cu textura uleioasă a grăsimilor, vă ajută creierul să se bucure de alimente grase. (Și probabil de ce mișcarea alimentară cu conținut scăzut de grăsimi din anii 1990 a eșuat atât de lamentabil.)
Dar dacă credeți că acest lucru vă oferă o licență pentru a atinge cea mai apropiată articulație fast-food (Toate papilele mele gustative trebuie exercitate!), Vă înșelați. Cel mai bun mod de a vă bucura de gustul grăsimilor nu este consumând mai multe grăsimi. Potrivit lui Keast, studiile arată că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi vă crește sensibilitatea la gust și că obțineți beneficii ale creierului și ale mugurilor gustativi ai grăsimilor la concentrații mai mici.