Tratamente pentru modificarea rozului în vinurile albe American Journal of Enology and Viticulture
Abstract
Trandafirul este o problemă rară, dar supărătoare, în care vinul alb devine roz după îmbuteliere, aparent din expunerea oxidativă a procesului. Deși problema nu este nouă, este dificil să găsiți rapoarte care să descrie tratamente curative. Trandafirul poate fi prevenit sau vindecat prin tratament pre- sau post-roz cu polivinilpolipirolidonă (PVPP); combinațiile cu bentonită sau ascorbat fac mici modificări ale efectului. Deoarece substanța chimică „roz” este necunoscută, este dificil să înțelegem și să rezolvăm problema, dar un test rapid pentru potențialul de rozare ar fi util.