Trăsăturile lipidice ale mușchilor legate de genotipul și dieta de îngrășare la totalul porcilor iberici

Adăugați la Mendeley

mușchilor

Abstract

Treizeci de porci au fost alocați în patru grupe în funcție de dieta de îngrășare („Montanera”, dieta = ghinde și pășune; și „Pienso”, dieta = dieta concentrată) și genotip (porci iberici și iberici × Duroc). Compozițiile de lipide, acizi grași și triacilglicerol au fost măsurate în mușchiul biceps femoral. Dieta de îngrășare a afectat în mare măsură compoziția lipidelor musculare. Conținutul total de lipide și triacilglicerol intramuscular a fost mai mare la porcii Montanera decât la porcii Pienso (8,0-8,1% față de 6,0-6,8% și 7,4-7,3% față de 6,2-5,4%, respectiv). La porcii Montanera, triacilglicerolii conțineau mai mult acid oleic (54,7-56,8% față de 53,5-53,8% și mai puțini acizi stearici și palmitici (8,8-8,4% față de 9,4-10,2% și 22,2-23,3 față de 23,7-24,4%) și, prin urmare, mai puțin PSO și mai multe POL, POO și OOO † triacilgliceroli în comparație cu porcii Pienso (13,1-13,6% vs 16,2-19,2%, 4,4-3,5% vs 3,0-2,7%, 53,1% vs 51,3-51,9% și 10,1-12,3% vs 8,3-8,6 Genotip nu a avut niciun efect asupra conținutului de lipide și triacilglicerol al mușchilor și a arătat doar un ușor efect asupra compozițiilor de acizi grași și triacilglicerol.