Totul despre nutriția locală de precizie a alimentelor
Ce este mâncarea locală?
Nu există o definiție tehnică pentru mâncarea locală. Ideea generală de a mânca local se bazează pe următoarele idei:
- Consumați alimente care au fost cultivate și/sau produse pe o rază de 100 de mile de locul în care locuiți
- Achiziționarea de alimente direct de la cultivatorii locali cu care interacționați
- Cumpărarea de alimente de la ferme/piețe locale
- Cultivarea/vânătoarea/pescuitul propriei alimente
Odată cu creșterea frecvenței importurilor și exporturilor de alimente, o idee și mai largă a alimentației locale poate include:
- Alimente cultivate în regiunea dvs.
- Alimente cultivate în țara dumneavoastră
După cum puteți vedea, „a mânca mâncare locală” poate însemna multe lucruri diferite. Se referă atât la proximitatea geografică, cât și la o relație mai directă cu producătorii (sau să deveniți singur producător).
De ce mâncarea locală este atât de importantă?
Gust și nutriție
Două dintre cele mai importante aspecte ale consumului de alimente locale sunt îmbunătățirea gustului și a nutriției. Alimentele cultivate local au de obicei un gust mai bun, deoarece sunt consumate la scurt timp după recoltare. Hrana locală este lăsată să se coacă pe plante și pe câmpuri fără ajutor chimic suplimentar. (Comparați gustul unei roșii de grădină roșie închisă, tocmai alese în august, cu una roșie de ianuarie roz și veți fi uimiți de diferență!)
Mai mult, mâncarea locală este recoltată la vârful sezonului, ceea ce o face mai hrănitoare. În timp ce cineva se așteaptă la o cantitate mare de vitamina C după ce a mâncat o portocală, acest lucru nu este întotdeauna valabil. Când o bucată de fructe este recoltată în afara sezonului și apoi expediată pe mai multe mile, conținutul de nutrienți se deteriorează. Cumpărarea locală nu numai că oferă o gustare mai bună și alimente mai hrănitoare, dar permite persoanelor să se bucure de diversitatea alimentară sezonieră.
Economia locală
Sprijinirea întreprinderilor locale poate spori economia locală. Când cumpărăm alimente din surse din afara regiunii noastre, nu susținem economia noastră locală, devenim dependenți de metodele de expediere care acoperă distanțe lungi și nu avem control la fel de mult asupra a ceea ce achiziționăm.
Alimentele cumpărate de la un magazin alimentar standard pot oferi fermierului doar 3,5 cenți din fiecare dolar alimentar. Restul banilor se îndreaptă către procesatori de alimente, furnizori și comercianți.
Mâncarea locală ajută la menținerea micilor fermieri în viață și oferă mai multe opțiuni consumatorului. Numărul S.U.A. fermele au continuat să scadă în 2007, dar dimensiunea medie a acestora a crescut.
Impact asupra mediului
Exportul și importul de alimente devin banale și acest lucru necesită mai multă energie. Produsul alimentar mediu parcurge 1200 - 2480 mile în S.U.A. înainte de a ajunge la masa din bucătărie. În timp ce un anumit număr de kilometri parcurși de un aliment a fost dezbătut de unii, nu este nevoie de multă investigație pentru a stabili unde a fost cultivat un aliment. Dacă locuiți în Wisconsin și cumpărați mere cultivate în Noua Zeelandă, mâncarea dvs. a parcurs mii de mile. Dacă locuiți în Toronto și cumpărați roșii și avocado din Mexic, mâncarea dvs. a călătorit mult. Dacă cumpărați un mango din Ecuador și locuiți în Ecuador, sunteți un herghelie locală.
Producția de alimente depinde în mare măsură de energie și petrol pentru producția, prelucrarea, ambalarea și distribuția acesteia. Costul și disponibilitatea petrolului afectează direct sau indirect toate intrările din sistemul alimentar, inclusiv alte forme de energie.
Siguranța alimentară
Siguranța alimentară este un aspect adesea trecut cu vederea al consumului local. Când cumpărăm alimente din surse locale, oportunitatea contaminării este diminuată. Contaminarea alimentelor apare adesea în fermele masive industrializate care au animale în apropiere. Cu sisteme agricole controlate și o reducere a numărului de „mâini” care ating alimentele, potențialul bolilor transmisibile de alimente este redus la minimum.
În plus, este posibil ca reglementările și aplicarea siguranței alimentare să nu fie la fel de stricte în regiunea de origine pe cât sunt în locul în care locuiți.
Când cumpărați direct de la fermele locale, puteți întreba despre metodele de producție. O interacțiune strânsă între producător și consumator înseamnă, de asemenea, că producătorii simt mai multă responsabilitate față de oamenii pe care îi hrănesc.