Totul despre gătitul verde
Gătitul verde
Gătitul verde variază de la spanacul foarte fraged și gătit rapid, până la soiurile fibroase consistente de varză. Aflați despre diferență, similitudini și sfaturi de gătit pentru o mulțime de verdeață.
Frunze de sfecla
Sfecla verde este aproape disponibilă numai atunci când este atașată la sfecla proaspăt săpată. Sfecla cu verdeață atașată este una dintre cele mai bune oferte (două la una!) De a cumpăra legume la piețele fermierilor. Dacă nu le gătiți în aceeași zi, asigurați-vă că separați verdele de sfeclă și le păstrați separat. Sfecla roșie va continua să scurgă energia din sfecla verde, dacă nu o faceți.
Chiar și cu această precauție, sfecla verde nu rămâne proaspătă foarte mult timp, așa că va trebui să le folosiți într-o zi sau două. Folosiți-le așa cum ați face frunze de brânză, dar rețineți că verdele din sfecla roșie va păta lucrurile (inclusiv legumele mai deschise) de o nuanță minunată de roz. Sau folosiți-le cu sfecla pe care au ajutat-o să crească într-o salată de sfeclă verde.
Varza
Verzile sunt ușoare, pământești și delicioase atunci când sunt tratate bine. Au frunze late cu vene solide și ferme care le străbat. Au o aromă puternică, vegetală și o textură remarcabil de consistentă. Nu se descompun ușor, așa că sunt bune de folosit atunci când doriți un verde care să nu-și piardă forma și textura.
Sfaturi pentru Collard Greens
Înainte de a le găti, trebuie să le cumpărați. Căutați frunze de culoare verde închis, fără îngălbenire, rumenire sau ofilire. Colierele verzi ar trebui să fie destul de rigide, aproape ca fanii. Păstrați colțul verde ca toate cel verde, înfășurat în plastic în frigider. Clătiți-le bine înainte de a le folosi.
Cum să gătești verdele Collard
Verzele sunt foarte bune atunci când sunt gătite cu afumături, slănină sau cârnați. Usturoiul, ardeii iute și hamsia sunt alte arome puternice care stau în fața și dau cele mai bune rezultate în verdeață. În mod tradițional, colțul verde este gătit o perioadă extrem de lungă de timp, cel puțin o oră, dacă nu chiar mai mult, care este un proces care îmbină aromele verdeturilor cu aromele sau lichidele de gătit. Dacă nu doriți să le gătiți atât de mult, puteți încerca mai întâi să le albiți, apoi să le fierbeți ca spanacul sau să le tăiați și să le adăugați la supe. Le puteți folosi, de asemenea, odată gătite corespunzător, în feluri de mâncare precum Verdele cu iaurt și chimen.
Varză creață
Varza cretă are frunze largi, cu margini minunate, buclate, de culoare verde intens. Kale este de obicei gătit mult timp sau albit în apă clocotită sărată înainte de a fi folosit pentru a-l fragezi, pentru a-i reduce amărăciunea și pentru a-și seta culoarea frumoasă. Natura copioasă a gâzei îl ajută să reziste la perioade lungi de gătit, făcându-l o potrivire excelentă pentru feluri de mâncare precum Verdele cu piper și ghimbir.
Verzii de păpădie
Da, verdele de păpădie sunt frunzele verzi din gazonul plictisitor și intrusul din grădină. Sunt pământii, nuci și amari. Au o aromă ascuțită la fel ca radicchio, dar mai mult. Varietatea de păpădie verde cultivată pentru vânzare la piețe și magazine alimentare este mai ușoară decât buruienile de grădină intens amare și cu gust mineral. Acele „buruieni” sunt perfect comestibile dacă doriți să le îmblânziți atitudinea amară.
Cum să cumpărați păpădia verde
La piață, căutați frunze rigide cu „dinți” subțiri și fini. Evitați ciorchinii de păpădie cu frunze îngălbenite sau tulpini slab. În grădină, alegeți frunze verzi și folosește doar frunze din peluze și grădini care nu sunt tratate cu pesticide sau alte substanțe chimice dăunătoare.
Cum să gătești verdele de păpădie
Pentru persoanele care găsesc cam mult amărăciunea verdeturilor de păpădie, le puteți întuneca oricând (gătiți-le scurt în apă clocotită cu sare), puteți stoarce apa din ele, tăiați-le și fierbeți-le ușor cu arome puternice precum slănină, usturoi și chiles.