Tot ce trebuie să știți despre gătitul cu alcool
Inspirați de conversațiile de pe linia de asistență Food52, împărtășim sfaturi și trucuri care fac navigarea în toate bucătăriile noastre mai ușoară și mai distractivă.
Astăzi: luați lichiorul din coșul de la bar și aduceți-l în bucătărie. Gătitul cu așteptare așteaptă.
A decide ce să beți este ușor. Sigur, s-ar putea să discutați dacă să alegeți o Margarita sau un Whisky Sour, dar știți deja că vă plac amândouă. Cu excepția cazului în care este prost realizat, nu va avea un gust teribil.
Gătitul cu alcool este puțin mai puțin intuitiv. Poate implica substanțe ticăloase precum berea plată și acele sticle etichetate cu „vin de gătit”. Este aproape la fel de înfricoșător ca o noapte cu mai mult de un Four Loko. Folosești vin bun sau chestii ieftine? Cât adăugați? Când? Este suficient să îți faci o durere de cap mai rea decât mahmureala. Iată cum să gătești corect cu băutură:
În primul rând, de ce să te deranjezi?
Știi de ce bei alcool. Dar de ce să gătești cu el? Când este utilizat corect, alcoolul vă îmbunătățește alimentele. Se leagă atât cu moleculele de grăsime, cât și cu cele de apă, ceea ce îi permite să transporte arome și aromă. Într-o marinată, alcoolul ajută la condimentarea cărnii și la transportarea aromei (nu fragilizează). Funcționează în mod similar în sosurile gătite, făcând mâncarea să miroasă și să aibă un gust mai bun.
Alegeți cu înțelepciune:
Aceasta este partea ușoară. Utilizați alcool pe care l-ați bea - nimic de băut și nimic din acel „vin de gătit”, care este doar vin ieftin, care nu înseamnă pentru băut. Cu toate acestea, îndepărtați-vă de lucrurile dvs. drăguțe - păstrați-le pentru masă, deoarece nuanța sa se va pierde la gătit.
Lasă-l să se scufunde în: