Toate copturile obișnuite vă înlocuiesc; Vei avea nevoie vreodată să știi mâncare; Vin
Ai rămas fără praf de copt sau făină de pâine? Probabil că aveți deja ceva ce puteți folosi în schimb.
În ultima lună, am copt mult - buchete cu aluat de două ori pe săptămână, focaccia ocazională, o prăjitură de gustare cu banane aici și o prăjitură cu caramel acolo. Este o modalitate bună de a-mi ocupa timpul și de a mă decomprima în timp ce lumea se află în stăpânirea unei pandemii, cu efectul la îndemână de a produce mai târziu ceva de mâncat. Dar așa cum stau lucrurile, nu sunt pe punctul de a fugi la magazinul alimentar dacă îmi lipsește un ingredient pentru un proiect mare.
Din fericire, există tot felul de comenzi rapide și înlocuitoare inteligente pentru a compensa ceea ce îți lipsește, într-o ciupire, și pentru a continua cu acele brownies sărate de caramel. Coacerea este un meșteșug de precizie, dar să fim reali: dacă te duci la probleme de a face un tort sau cookie-uri, oricine are norocul să le obțină nu se va plânge, chiar dacă ar fi trebuit să faci câteva schimburi aici și Acolo.
O notă rapidă despre înlocuiri, totuși: Folosirea a ceea ce aveți este despre gestionarea așteptărilor. A face o prăjitură cu făină de pâine, deoarece asta aveți la îndemână va funcționa pentru a face o prăjitură, dar nu va arăta sau avea același gust ca și când ați fi specificat ingredientele originale. Asta e ok! Dacă sunteți îngrijorat de acest lucru și doriți ceva anume, s-ar putea să merite să vă redirecționați ușor planul către o rețetă pentru care aveți cele mai multe ingrediente, mai degrabă decât să fiți dezamăgiți când, să zicem, brownies-urile tahini nu au un gust grozav, deoarece ați avut nici tahini, nici zahăr. Dar un mic swap aici și acolo poate fi util într-o ciupire.
Un alt sfat este să ia în considerare nu doar volumul, ci și greutatea a ceva. Dacă aveți o cântare la îndemână, acesta este un instrument valoros atunci când faceți înlocuiri, deoarece greutatea ingredientelor diferă și schimbarea unei cani de zahăr granulat cu o cană de zahăr pudră înseamnă, de fapt, cantități foarte diferite din greutate. Dacă nu aveți o scală, este OK - faceți tot posibilul, dar țineți cont de asta atunci când faceți swap-uri. Pentru nevoile dvs. de coacere cămară, iată o compilație a tuturor înlocuirilor pe care le puteți face în cazul în care vă veți simți scurt.
Înlocuitor de făină de tort
Cel mai bun mod de a înlocui făina de tort este o formulă destul de simplă. Pentru fiecare ceașcă de făină de tort de care aveți nevoie, luați o ceașcă de făină universal. Scoateți două linguri de făină din ceașcă și adăugați două linguri de amidon de porumb sau pulbere de săgeată. Amidonul de porumb va ajuta la inhibarea producției de gluten, permițând acea firimitură delicată de tort pe care făina de tort o oferă proiectului dvs. de coacere.
Înlocuitor de făină de pâine
Vă ajută, atunci când faceți swap-uri, să cunoașteți de ce anumite ingrediente sunt solicitate în anumite rețete. Făina de pâine are un procent mai mare de proteine decât făina de uz general. Ceea ce întărește aluatul, încurajează formarea glutenului și ajută la creșterea pâinii. Dar nu este o diferență procentuală imensă despre care vorbim aici - făina de pâine regele Arthur are 12,7% proteine, în timp ce făina lor universală are 11,7% proteine. Asta înseamnă că, de cele mai multe ori, dacă aveți făină de pâine și nu pentru toate scopurile sau invers, puteți face doar un schimb ușor de la unu la unu. Singura avertisment aici este că făina de pâine nu este grozavă pentru rețetele în care nu doriți multă formare de gluten, cum ar fi biscuiții sau aluatul pentru plăcinte. Dar, în majoritatea cazurilor, funcționează bine.
Înlocuitor de bicarbonat de sodiu
Deoarece praful de copt este de fapt făcut din bicarbonat de sodiu, dacă nu ai praf de copt, dar ai bicarbonat de sodiu la îndemână, poți folosi de fapt praful de copt ca înlocuitor al bicarbonatului de sodiu. Cu toate acestea, trebuie să reglați proporțiile - utilizați de trei ori cantitatea de praf de copt ca înlocuitor al bicarbonatului de sodiu. Deci, dacă o rețetă necesită 1a linguriță de bicarbonat de sodiu și tot ce aveți este praf de copt, adăugați în schimb 3 lingurițe (adică 1 lingură) de praf de copt. De obicei, există și puțină sare în praful de copt, așa că, dacă folosiți această abordare, reduceți ușor orice sare adăugați la rețetă.
Înlocuitor de praf de copt