Timp și bani - cele mai mari obstacole în calea alimentației sănătoase
Philippe Couillard, premierul proaspăt înfrânt al Quebecului, a apărut în timpul campaniei electorale când a sugerat că o familie de trei persoane - compusă dintr-un adult și doi adolescenți - ar putea să se hrănească cu 75 de dolari pe săptămână.
Această cifră este mai mică de jumătate din costul minim (între 168 și 207 dolari) pentru o dietă adecvată din punct de vedere nutrițional pentru o familie de această dimensiune, conform Dispensarului de la Montreal.
În timp ce Couillard a recunoscut în cele din urmă că „nu ar fi un meniu variat”, ar fi nevoie de o vânătoare strictă de chilipiruri, suplimentând cu băncile de alimente și ar fi „aproape un loc de muncă cu normă întreagă”, el a rămas lângă declarația sa.
Calitatea dietei, sănătate legată de statutul social
Cercetările arată că în țările dezvoltate, oamenii mai bogați și educați tind să consume diete de calitate superioară - inclusiv mai multe fructe și legume, pește și cereale integrale.
Dimpotrivă, persoanele defavorizate din punct de vedere socioeconomic raportează diete care sunt sărace în nutrienți și cu densitate energetică, pline de alimente precum paste, cartofi, zahăr de masă, alimente prăjite și carne procesată. Este mai puțin probabil să aibă obiceiuri de cumpărare a alimentelor care să respecte recomandările de sănătate publică.
Aceste disparități alimentare sunt adesea însoțite de rate mai mari de obezitate, diabet de tip 2 și boli cardiovasculare - afecțiuni legate de dietă - în rândul persoanelor cu venituri mai mici.
Această relație inversă între clasa socială și calitatea dietei și sănătatea este documentată pe larg. Cu toate acestea, cercetarea nu explică De ce acesta este cazul - o întrebare care are implicații semnificative pentru conceperea unor politici și inițiative eficiente pentru îmbunătățirea dietelor și prevenirea bolilor cronice.
Sănătate publică și prejudecăți
Inițiativele de sănătate publică pentru promovarea dietelor sănătoase se concentrează adesea pe furnizarea de educație nutrițională și rețete. Cu toate acestea, aceste abordări presupun adesea mai puțină alfabetizare alimentară (adică cunoștințe și abilități alimentare) în rândul persoanelor cu venituri mici. Sunt dietele nesănătoase cu adevărat rezultatul alegerilor slabe, abilităților și cunoștințelor alimentare limitate?
Cercetările sugerează că, de fapt, adulții din gospodăriile cu siguranță alimentară sunt la fel de probabil ca și cei din gospodăriile cu siguranță alimentară să adapteze rețetele pentru a le face mai sănătoși. De asemenea, sunt la fel de pricepuți în pregătirea alimentelor și abilitățile de gătit. Nu există niciun indiciu că creșterea abilităților alimentare sau a abilităților de bugetare va reduce insecuritatea alimentară.
În schimb, grupurile defavorizate sunt constrânse de circumstanțele lor economice, materiale și sociale.
Dietele de calitate superioară sunt mai costisitoare
Este bine stabilit că prețurile la alimente sunt un factor determinant important în alegerea alimentelor, în special în rândul consumatorilor cu venituri mici. Gospodăriile cu venituri mici raportează că le este greu să adopte linii directoare dietetice, deoarece prețurile la alimente reprezintă o barieră în calea îmbunătățirii dietei lor.
Când cercetătorii estimează costul dietelor pe care oamenii le consumă, dietele de calitate superioară sunt de obicei mai costisitoare. Unele cercetări sugerează că dietele mai sănătoase costă, în medie, aproximativ 1,50 USD pe zi mai mult decât alegerile mai puțin sănătoase. Pentru consumatorii cu venituri mici, costul înlocuirii alimentelor mai sănătoase poate reprezenta până la 35-40% din bugetul lor alimentar.
Deși acest lucru poate fi așa, nu dovedește, în sine, că dietele sănătoase sunt în mod necesar mai scumpe sau mai prohibitive din punct de vedere al costurilor. La urma urmei, nu toți oamenii defavorizați din punct de vedere socioeconomic consumă diete slabe.