The Potassium in Parsley Healthy Eating SF Gate
Articole similare
Probabil nu este o coincidență faptul că multe alimente conțin o cantitate semnificativă de potasiu - la urma urmei, mineralul face parte din numeroase procese biologice importante. Rolul său de electrolit ajută la funcționarea normală a nervilor, mușchilor și organelor. De asemenea, ajută la reglarea tensiunii arteriale, la transformarea glucidelor în energie, la formarea proteinelor și la formarea mușchilor. În timp ce majoritatea legumelor sunt surse bune ale acestui nutrient indispensabil, legumele și ierburile verzi cu frunze tind să fie bogate în potasiu.
Conținut de potasiu
La fel ca menta, coriandrul și multe alte ierburi verzi proaspete, pătrunjelul este o sursă hipocalorică, foarte concentrată de vitamine, minerale, fibre și compuși antioxidanți. Este, de asemenea, o sursă concentrată de aromă, motiv pentru care o porție tipică este de doar 1/4 cană. Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, o porție de 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat oferă aproximativ 6 calorii și 83 miligrame de potasiu, sau 2 la sută din valoarea zilnică recomandată. Deoarece o porție de pătrunjel nu dă cel puțin 10% din valoarea zilnică a potasiului, planta nu este considerată o sursă bună de nutrienți de către S.U.A. Standardele Administrării Alimentelor și Medicamentelor.
Considerații
Deși o cantitate mică de pătrunjel nu este o sursă semnificativă de potasiu, planta oferă o cantitate mare de potasiu pe calorie. Pentru puțin peste 20 de calorii, o porție de 1 cană de pătrunjel tocat furnizează 9% din valoarea zilnică a potasiului. Prin comparație, o banană de dimensiuni medii, care are 105 calorii, oferă aproximativ 420 miligrame de potasiu sau 12% din valoarea zilnică recomandată. Consumul de pătrunjel proaspăt în valoare de 105 calorii - sau puțin sub 5 căni de plantă mărunțită - vă va oferi aproape 1.600 de miligrame de potasiu, sau 45 la sută din valoarea zilnică recomandată.
Selectați Comparație
Conform cărții „Wellness Foods A to Z”, pătrunjelul este o sursă mai bună de potasiu decât majoritatea ierburilor verzi proaspete. Este cu aproximativ 57%, 40% și 29% mai mare în potasiu decât arpagic, busuioc și, respectiv, coriandru. Menta este totuși o excepție, oferind cu aproximativ 20% mai mult potasiu pe porție decât pătrunjelul. Uncie pentru uncie, verdeața de salată aromată, cum ar fi rucola și năsturelul, sunt mai puține în potasiu decât pătrunjelul, dar de obicei sunt consumate în cantități mai mari - 2 căni este dimensiunea standard pentru o porție individuală de legume verzi cu frunze nefiert. Pentru doar 8 calorii, o porție de 2 cani de rucola oferă 4% din valoarea zilnică a potasiului. Pentru același număr de calorii, 2 căni de năsturel tocat furnizează 3% din valoarea zilnică a nutrienților. Pătrunjelul uscat nu este o sursă semnificativă de potasiu.