Tendințe nutriționale și afirmații privind sănătatea - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

nutriționale

Dincolo de evaluarea imediată bazată pe caracteristicile senzoriale și de serviciu, două criterii principale determină alegerea alimentelor pe termen mai lung: siguranța și satisfacerea nevoilor.

Nevoile se schimbă: motorizarea reduce necesarul de energie umană. Industrializarea crește producția de alimente și provoacă mulți consumatori cu o nouă întrebare: selectați ce să mâncați pentru a adăuga ani de viață.

Nevoile se schimbă: pentru prima dată există peste 7 miliarde de guri pe pământ. Oamenii trăiesc peste 45 de ani: am învățat cum să hrănim copiii în creștere și adulții reproductivi, acum trebuie să învățăm cum să hrănim numărul crescut de vârstnici și să hrănim persoanele cu boli cronice, inclusiv epidemia irepresionabilă de obezitate.