Tărâțe amare (pepene amar) informații nutriționale și beneficii pentru sănătate
Tărtăcuța amară (pere de balsam/pepene amar) este o păstăie de fructe tânără, fragedă, comestibilă din genul Momordica de viță de vie cățărătoare. Deși gustul său amar ar putea îndepărta unii oameni, totuși, el vă poate îndulci sănătatea datorită prevenirii bolii și a compușilor fitochimici care promovează sănătatea.
Din punct de vedere botanic, perele balsamice aparțin familiei Cucurbitaceae, din gen; Momordica, și sunt un membru al aceleiași familii ca dovleac, pepene verde, meleaguri, castraveți, etc, aparține.
Nume stiintific: Momordica charantia. Unele dintre soiurile înrudite sunt balsam pear, cundeamor, la-kwa, etc.
 |
| Tărtăcuțe amare proaspete pe o piață. |
Pepenele amar este unul dintre alimentele tradiționale sub legume din multe țări asiatice. Este cultivat pe scară largă ca cultură de câmp, precum și legume din curtea din spate și, de fapt, este printre cele mai amare degustare dintre toate legumele culinare.
Pepenele amar este o plantă temperată/tropicală originară probabil din Asia de Sud-Est. Ca și în ceilalți membri ai familiei Cucurbitaceae, este și o viță de vie cu creștere rapidă, care trece sau se cațără, cu tulpini subțiri și șiruri, care necesită un spalier pentru a-și susține vițele.
| Tărtăcuțe amare atârnând pe o viță de vie. Acest soi este frecvent întâlnit în subcontinentul indian. Notă pentru capetele ascuțite. | Pepeni amari-orientali. Notă pentru capetele rotunde și contondente. |
Păstăile de tărtăcuță amară se caracterizează prin creste moi pe lungime și o suprafață inegală de pietriș. În funcție de tipul de cultivar, păstăile sale imature pot fi deschise până la verde închis și au forme alungite sau ovale cu vârful ascuțit la capătul înflorit. Pe plan intern, carnea este albă, cu semințe tivite, oarecum asemănătoare cu aspectul semințelor de tărtăcuță. Pe măsură ce fructele încep să se maturizeze, acestea devin treptat tari, devin galbene sau maronii.
Beneficiile pentru sănătate ale tărtăcuței amare
Pepenele amar are un conținut scăzut de calorii, transportând doar 17 calorii la 100 g. Cu toate acestea, păstăile sale sunt surse bogate de fitonutrienți, cum ar fi fibra dietetică, minerale, vitamine și antioxidanți.
Pepenele amar conține în special fitonutrienți, polipeptidă-P, A insulină vegetală cunoscut pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, compune un agent hipoglicemiant numit Charantin. Charantin crește absorbția glucozei și sinteza glicogenului în celulele ficatului, mușchilor și țesutului gras (adipos). Împreună, se poate crede că acești compuși sunt responsabili pentru reducerea nivelului de zahăr din sânge în tratamentul diabetului de tip 2.
Păstăile proaspete sunt o sursă excelentă de folati, transportând aproximativ 72 µg/100g (18% din ADR). Vitamina folică, administrată de mame în timpul sarcinii timpurii, ar contribui la reducerea incidenței defectelor tubului neural la nou-născuți.