Rețetele Anna Jones pentru tava de mazăre și cartofi și supă de nucă de cocos Food The Guardian

Mazărea congelată este un ingredient erou iarna: încercați-le în această tavă cu cartofi și feta și o supă rapidă de nucă de cocos

pentru

Mazărea congelată ar putea fi numărul unu pe lista mea de legume preferate. Atât de accesibil, atât de rapid de gătit, atât de dulce aromat și o sursă strălucitoare de proteine. În această perioadă a anului mă bazez pe ele pentru a adăuga prospețime atunci când majoritatea celorlalte legume verzi sunt o amintire îndepărtată. În această săptămână, le-am gătit cu cartofi, lămâi și feta pentru a prepara o tavă potrivită pentru familie, iar supa de mazăre și nucă de cocos este o alegere, făcută cu lucruri pe care de obicei le am la îndemână.

Mazăre, cartofi, lămâie și tava feta (în imaginea de mai sus)

Folosiți o tavă suficient de mare încât bucățile de cartof să aibă spațiu pe tavă sau să nu se gătească la fel de uniform. Veganii ar putea folosi tofu ferm în locul feta - sau nu vor folosi niciunul și va fi în continuare bun.

Prep 15 minute
bucătar 50 min
Servește 6

1kg cartofi maris piper, necojite și tăiate în bucăți
2 lămâi, semințe îndepărtate, tăiate în sferturi
4 căței de usturoiPleacă din 1 crenguță cimbru proaspăt1 vârf de piper de Alep sau turcesc fulgi de chilliUlei de masline200g fetaSare și piper negru150g mazăre congelatăGrămadă mică ierburi moi (Am folosit menta)
Ulei de măsline extra virgin, pentru ploaie

Încălziți cuptorul la 200C (ventilator 180C)/400F/gaz 6. Aruncați cartofii pe o tavă de copt de 30cm x 40cm și strângeți peste două din bucățile de lămâie, apoi aruncați coajele în tavă cu restul de lămâi stoarse. Adăugați fulgii de usturoi, cimbru și ardei iute și un strop generos de ulei de măsline. Condimentați bine cu sare și piper, aruncați totul împreună și asigurați-vă că totul este acoperit cu ulei.