Ceaiul Pu-erh vă poate salva rinichii - produse de îmbunătățire a vieții
Adăugând la beneficiile sale anti-grăsimi, anti-colesterol și anti-cancer ...
În timp ce îți revigorezi papilele gustative
Aroma ceaiului este șocant de complexă: pin, rășinoasă și totuși și marină, ca o țărm împădurit. Prima înghițitură se îndepărtează de plajă și pădure: este vegetală, sărată, lemnoasă și pământească. Lasă un finisaj mineral - aproape metalic - care acoperă partea din spate a gâtului și persistă câteva minute. Ocean, pădure, munte, pământ - acesta este ceaiul Pu-erh, unul dintre cele mai obsedate și căutate ceaiuri din lume și unul dintre puținele ceaiuri care se pot îmbunătăți odată cu înaintarea în vârstă. ... Există un sentiment în corp dincolo de gustul din Pu-erh, care este aproape emoțional. ... Mai presus de toate, Pu-erh este o textură.
- David Lee Hoffman, importator și colecționar de ceaiuri fine 1
Lanțul muntos al beneficiilor pentru sănătate din Pu-erh
În articolele anterioare din Îmbunătățirea vieții, ne-am delectat cu capacitatea Pu-erh (mai ales atunci când este combinată cu ceai verde) de a reduce obezitatea. Dar, când luăm în considerare alte mecanisme și beneficii cunoscute ale Pu-erh, devine clar că acest ceai remarcabil depășește cu mult promovarea pierderii în greutate: promovează, de asemenea, o mare varietate de recompense sporite asupra sănătății, inclusiv efecte antioxidante, anticancerigene și de scădere a colesterolului, nu menționați tensiunea arterială mai mică și glicemia, împreună cu flora bacteriană îmbunătățită din intestine. Există chiar posibilitatea incitantă ca mecanismele lui Pu-erh să contribuie direct la extinderea vieții (pe măsură ce ceaiul se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă, așa ai putea și tu), un beneficiu pe vârful muntelui, dacă vreodată.
Pierderea în Greutate Plătește murdăria cu Pu-erh
Cu toate acestea, înainte de a continua, este util să subliniem că, pentru a obține pierderea în greutate cu Pu-erh, este necesar să se adopte un dieta cu indice glicemic scăzut (LoGID). Acest lucru este adevărat deoarece, în timp ce acidul gras sintază (FAS), o enzimă care joacă un rol central în conversia caloriilor dietetice în grăsimi corporale depozitate la mamifere (inclusiv la oameni), poate fi inhibată de ceaiul Pu-erh, un „regulat” occidental. dieta este încărcată cu carbohidrați digerabili. Și acest lucru are ca rezultat o cantitate excesivă de malonil-CoA, substratul pentru FAS. Astfel, fără un LoGID, această suprasolicitare - formată în calea de sintetizare a grăsimilor din glucoză - pur și simplu suprasolicită orice inhibiție potențială a FAS. Dar din ce în ce mai mulți oameni adoptă LoGID-uri, așa că puterea murdăriei plătite de la Pu-erh poate fi mai ușor a lor și a ta.
Un ocean de comori neașteptate
Imaginați-vă, cât de captivant ar fi să găsiți o mică comoară într-un loc unde nu se aștepta să o găsiți. La fel ca găsirea unei perle într-o stridie, așa ceva s-a întâmplat cercetătorilor din China când au descoperit, în 2003, că un tip neobișnuit de ceai numit Pu-erh * conține cantități mici de comoară biochimică care ne pot ajuta să menținem nivelul colesterolului scăzut și, prin urmare, perspectivele noastre de sănătate și longevitate cresc.
„Pu-erl” pe care l-au găsit a fost lovastatina, unul dintre cei mai eficienți agenți de scădere a colesterolului. Împreună cu alți membri ai familiei statinelor, lovastatina se numără printre cele mai larg prescrise medicamente de pe pământ, dar atunci când este prezentată dintr-o sursă naturală, datoriile sale asemănătoare medicamentelor sunt tamponate. Recent, folosind un eșantion de ceai Pu-erh provenit din provincia Yunnan din sud-vestul Chinei (sursa aproape a întregului Pu-erh), dar care nu a fost identificat altfel, cercetătorii chinezi au confirmat că lovastatina este singura statină prezentă în ceai., iar concentrația sa a fost de 139 nanograme pe gram (greutate uscată), ceea ce, desigur, nu este prea mare. 2
* Pentru o prezentare generală a acestui ceai remarcabil, a se vedea „Ceai Pu-erh - exotic, îmbătrânit și anti-gras” în numărul din iunie 2007.
Dar cantitățile măsurate de lovastatină în ceaiul Pu-erh ar putea depinde, de asemenea, de mulți alți factori. O altă lucrare recentă a arătat că atunci când fermentarea Pu-erh se realizează cu un nivel mai ridicat de Streptomyces cinereus tulpina Y11 decât multe fabrici de ceai din Yunnan, rezultatul este o cantitate semnificativ mai mare de lovastatină produsă, împreună cu un nivel ridicat de polifenoli care pot elimina în mod semnificativ binecunoscutul radical DPPH. 3 Fermentarea orchestrată cu microbi superiori a produs cea mai mare cantitate de statină (1012 ng/g). Acest lucru poate face diferența în proprietățile anti-grăsime ale unor Pu-erhs vs. alții.
Ca o posibilă explicație a celorlalte proprietăți de sănătate ale Pu-erh, studii recente au arătat că theabrownin (TB) fracționat din ceaiul Pu-erh are un efect semnificativ de scădere a lipidelor din sânge, reducând trigliceridele serice, colesterolul total și lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL), în timp ce crește HDL la șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi (deși nu la cei cu o dietă normală) dietă). Autorii au emis ipoteza că aceste efecte au fost rezultatul unor modificări ale TB în enzimele cheie implicate în metabolismul lipidic și/sau în descompunerea și excreția colesterolului. 4 Într-o lucrare mai recentă a aceluiași autor, enzimele produse de microorganisme s-au dovedit a fi cauza principală a formării TB în timpul fermentării ceaiului Pu-erh. 5
Văzând pădurea din copaci
Înregistrările istorice ne spun că Yunnan a domesticit ceaiul aboriginal, cunoscut sub numele de „ceai sălbatic”, acum 2.100 de ani. Pu-erh de astăzi este un succesor al acelui ceai original. De exemplu, în 2007, o prăjitură de ceai Pu-erh de 1,1 lb făcută dintr-un copac vechi de 3.200 de ani - încă în creștere în satul Jinxiu, județul Fengqing, provincia Yunnan - s-a vândut cu aproximativ 40.000 de dolari. Se spune că arborele din care a venit este cel mai vechi arbore de ceai plantat de oameni din lume, iar produsul său este denumit „Ceai strămoșesc”. Cu un diametru de 6 picioare la baza sa, copacul este, de asemenea, cel mai mare arbore de ceai din lume. Poate fi, de asemenea, cel mai înalt, crescând la o altitudine de 10,646 picioare. Există mulți alți arbori de ceai antici, care se încadrează în cutia Pu-erh-ului de astăzi. Împreună, acestea sunt indicative ale tranziției dintre tipurile sălbatice și cele cultivate. Acești arbori de ceai străvechi sunt considerați „fosile vii” ale plantelor de ceai indigene din Yunnan. Ele ne permit să vedem pădurea de beneficii din singularitățile copacilor.