O conversație cu Marion Nestle UC Food Observer
Kaiser Permanente publică seria Food for Health. În februarie, editorul a ajuns din urmă cu Marion Nestle pentru o conversație amplă despre alimente, nutriție și politică.
Marion Nestle este o figură internațională importantă în alimentație și nutriție. Michael Pollan a numit-o „una dintre cele mai puternice mâncăruri din lume, al doilea doar după Michelle Obama”.
Este profesor la Departamentul de nutriție, studii alimentare și sănătate publică de la Universitatea din New York și pledează pentru drepturile consumatorilor. De asemenea, este o autoră prolifică: cărți, rubrici lunare și celebrul ei blog (Food Politics).
Ca răspuns la o întrebare despre modul în care ne putem străbate calea prin ceea ce pare a fi un peisaj în continuă schimbare de date nutriționale, Nestle oferă acest sfat:
„Cel mai bun răspuns pe care îl pot da acestei întrebări este să mă întorc înapoi și să ne uităm la imaginea de ansamblu: sfaturile dietetice de bază nu s-au schimbat în 60 de ani și orice spune ultimul studiu este puțin probabil să schimbe acest sfat. Aceasta este să mănânci multe fructe și legume, să nu mănânci mai multe alimente decât ai nevoie pentru a menține greutatea și să nu mănânci prea multă junk food. Într-adevăr, asta are grijă de asta. Majoritatea studiilor se referă la nutrienți sau alimente unice și sunt în mod invariabil înșelătoare, deoarece nu așa mănâncă oamenii. Mănâncăm multe alimente diferite în fiecare zi și contează combinația generală ".