Tăierea unui pui întreg - Găsește povestea
Umpleți-vă viața ocupată cu mâncare excelentă!
Tăierea unui pui întreg
Tăierea unui pui este ușoară, economică și cel mai bun mod de a obține exact bucățile de pui pe care le doriți! Iată cum să o faceți.
„Taie un pui?” s-ar putea să spui. "De ce aș vrea să tai un pui când pot cumpăra piese de pui perfect bune la magazin?"
Ei bine, există o mulțime de motive întemeiate pentru a tăia singur un pui.
Una, este mai puțin costisitoare decât să cumperi pui care a fost tăiat pentru tine.
În al doilea rând, atunci când o faci singur, ai avantajul unor piese suplimentare - spatele și uneori gâtul - pe care le poți folosi pentru a face stoc. Și da, puteți cumpăra și acțiuni de la magazin, dar este atât mai puțin costisitor, cât și mai gustos dacă vă faceți propriile.
Trei, când o faci singur, poți face bucăți de pui care pot fi greu de găsit la magazin. De exemplu, sânii cu piele de os, care sunt o alegere excelentă pentru pieptii de pui simpli coapte.
Și patru, te va încuraja să folosești întregul pui - ca și când ai ceva în afară de un piept dezosat, fără piele, din când în când. (Crezi că nu-ți plac coapsele de pui? Iată o postare care te-ar putea convinge să le încerci.)
Acum, că știți ce idee grozavă este, iată cum să tăiați un pui întreg.
Începeți cu puiul pe o scândură mare. Cu puiul așezat pe spate, faceți o tăietură în piele, unde una dintre coapse se întâlnește cu corpul. Sfertul piciorului trebuie să cadă departe de corp destul de liber, dezvăluind articulația coapsei.
Apoi, țineți corpul puiului într-o mână și sfertul de picior în cealaltă și pliați sfertul de picior înapoi, ca și cum ați rupe coloana vertebrală a unei cărți, pentru a scoate articulația din priză. Folosiți un cuțit mare și ascuțit pentru a tăia articulația, separând sfertul piciorului de corp. Repetați de cealaltă parte.
Pentru a îndepărta aripile, apucați o aripă și folosiți-o pentru a răsturna puiul pe partea laterală pe tăblița dvs. Folosiți cealaltă mână pentru a vă simți articulația în care se întâlnesc aripa și sânul - de obicei este puțin mai adâncă decât mă aștept. Tăiați în și în jurul acelei articulații, ținând aripa în sus și folosind greutatea puiului pentru a ajuta la eliberarea aripii. Repetați de cealaltă parte.
Pentru a separa sânul de spate - tehnic, un pui are un sân și două jumătăți de sân, dar majoritatea rețetelor, inclusiv cele de pe acest site, se referă la fiecare dintre aceste jumătăți ca un sân - căutați o linie de grăsime care merge în diagonală de-a lungul părții laterale a corpului de la capătul cavității sânului spre articulația aripii. Tăiați de-a lungul acelei linii până la deschiderea cavității până la deschiderea capului. Veți tăia coaste și prin niște oase mici la articulația aripii - îmi place să folosesc foarfecele de bucătărie pentru a face acest lucru, dar puteți folosi și un cuțit.