Supă de roșii-vinete prăjite cu crutoane de usturoi Rețetă Southern Living

2 - Nu mi-a plăcut

supă

Supa de roșii primește o nouă întorsătură aromată: vinetele prăjite adaugă cremă, iar ceapa și morcovii caramelizați adaugă dulceață; în timp ce crutoanele proaspete de usturoi crocante dau o atingere perfectă. Prăjirea tuturor legumelor înainte de a le arunca într-un cuptor olandez face o diferență uriașă în aromă și oferă o senzație caldă, consistentă supei.

3 kilograme de roșii roșii coapte în viță de vie, sferturate

1 (1-lb.) Vinete, curățate și tăiate în felii de 1/4 inch

1 kilogram de morcovi, curățați și tăiați în bucăți de 3/4 inch

1 ceapă dulce de dimensiuni medii, curățată și tăiată în pene de 1/4 inch

10 catei de usturoi

1/4 cană de ulei de măsline

1 linguriță de piper negru

1 lingură sare kosher, împărțită

8 cani bulion de legume

1 1/2 căni jumătate și jumătate

1 lingură oțet de vin roșu

3 uncii de brânză feta, mărunțită (aproximativ 3/4 cană)

Frunze proaspete de busuioc

Crutoane

1/4 cană de ulei de măsline

4 căței de usturoi

1 (10-oz.) Baghetă franceză

2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

1/2 linguriță sare kosher

1/4 linguriță piper negru