Supă de pește de lămâie cu broccoli și paste; Christy Wilson Nutrition
Postat inițial pe 15 aprilie 2014. Actualizat în iunie 2015.
În fiecare vineri din timpul Postului Mare, casa părintelui meu mirosea a pește. Mâncărurile fără carne nu erau de obicei servite în gospodăria Rodriguez ... cu excepția miercurilor de cenușă și în fiecare vineri după aceea până în Duminica Paștelui. Urmând tradiția care datează de mii de ani pentru oamenii de credință creștină, vinerea fără carne a fost strict menținută în casa părintelui meu - și nu a fost ușor.
În practica tipică occidentală catolică, Postul Mare este un sezon al postului, al creșterii spirituale și al reflectării asupra sacrificiului suprem al lui Isus Hristos făcut pentru noi păcătoșii. În copilărie, tot ce știam era că, în mod normal, mâncam un fel de carne la prânz și cină, astfel încât vinerea fără carne era, de fapt, un sacrificiu. Învârtind cât mai multă magie culinară pe care o putea strânge după o zi lungă de relații cu clienții pretențioși la magazinul local de cadouri, mama mea ar fi depus fiecare efort creativ pe care îl avea pentru a ne hrăni cu o mâncare pe care am mânca-o, dar avea puțin dificultăți adaptându-se la a mânca săptămânal. Pește prăjit, creveți fierți, sandvișuri de ton, imitații de salate de carne de crab .... Mama a încercat orice și totul pentru a evita să ne servească carnea interzisă CARNE.
În primii mei ani de facultate, a fost nevoie de un efort considerabil pentru a evita carnea în timpul Postului Mare, deoarece am mâncat în mod natural așa cum am făcut acasă. Carnea de animale a continuat să-mi facă mesele, ei bine ... o masă! Dar, apelurile telefonice ale mamei și tatălui și întrebarea slabă și încărcată a mamei,
"Ai mâncat carne toatăaaaay?"
a fost ultima călătorie de vinovăție care m-a ținut la promisiunea mea de abstinență a cărnii de animale. Cele mai proaste amintiri au fost vinerea, aș comanda un burger de la uniunea studențească, aș lua prima mușcătură, apoi mi-aș da seama "OH DOAMNE! E FRIDAAAAY! " Eșecul ultimei venituri din Postul Mare, care a provocat facepalmele înfometate, studenții și câteva lacrimi.
De-a lungul anilor, am învățat multe despre beneficiile pentru sănătate și de mediu ale consumului de carne mai puțin și m-am distrat experimentând în bucătărie cu feluri de mâncare fără carne. Cercetările medicale au demonstrat că acizii grași omega-3 naturali din alimente precum peștii grași (cum ar fi somonul, sardinele și tonul) și anumite surse de plante (cum ar fi nucile și semințele de in) au beneficii mentale, pentru sănătatea inimii și antiinflamatoare (The University of Maryland Medical Centrul are un rezumat frumos al beneficiilor cercetate pentru sănătate ale acizilor grași omega-3). Campanii precum Meatless Monday și recomandarea American Heart Association de a include cel puțin două porții de pește pe săptămână m-au încurajat să reduc treptat consumul de carne de acasă. De când mi-am schimbat dieta, mă simt mai bine; Nu mă simt excesiv de umplut după mese și îmi pare bine să știu că îmi hrănesc familia cu alimente care ne pot ajuta să trăim mai mult și mai sănătos. Astăzi, vinerea fără carne din Postul Mare nu este la fel de sacrificiu pe cât reprezintă o reflecție asupra lucrurilor bune din viața mea.