Supă de mazăre despărțită cu șuncă de la Lighten Up, America! Rețetă Eats Eats
[Fotografie: Hélène Dujardin]
Ciorba de mazăre despărțită a fost un favorit al meu în copilărie (asta mă făcea un copil ciudat?). Am fost la fel de fericită mâncând-o dintr-o cutie ca la o oală mare, cu drag. Dar rareori reușesc în aceste zile; de fapt, uitasem de supă până la deschidere Sarcina Allison FishmanNoua carte de bucate, Lighten Up, America! Versiunea ei ușoară nu este mult diferită de cea clasică. Încă include bucăți de șuncă și bucăți de slănină, dar mărește nutriția cu bucăți consistente de morcovi și praz. În loc să adauge un jambon tradițional de șuncă afumată (prea sărat în cartea ei), se amestecă cu puțină boia afumată pentru a termina. Nu este la fel ca un cârlig, dar este totuși un supliment excelent la o cină caldă și reconfortantă.
De ce am ales această rețetă: Vremea rece, înzăpezită din ianuarie este mediul perfect pentru supa de mazăre fierbinte, porcină.
Ce a funcționat: Mi-a plăcut mai ales doza dublă de porc aici; consumul de șuncă și slănină a împiedicat supa să se simtă ca o dietă. Adăugarea de ardei afumați la sfârșitul gătitului a fost, de asemenea, o atingere plăcută.
Ce nu a făcut: Mazărea mea avea nevoie de ceva mai mult timp în oală înainte de a deveni fragede. Le-am dat aproximativ 1 oră înainte de servire. Am adăugat și sare suplimentară.
Modificări sugerate: Dacă aveți timp scurt seara, puteți înmuia mazărea despicată înainte de timp (aproximativ 8 ore sunt o mulțime) și se vor găti mult mai repede.