Supă de dovleac vegan linte roșii (ușor sănătos)

Supa de dovleac vegan este deliciul iubitorilor de toamnă! Făcută cu ingrediente minime, cremoasă fără cremă, această supă vegană sănătoasă este ușor de preparat folosind o oală și gata în 30 de minute!

Este sezonul pentru toate lucrurile de dovleac și această supă cremoasă de dovleac este perfectă pentru o masă sănătoasă de toamnă!

Ce este atât de grozav la această supă aromată?

Este ușor de realizat folosind ingrediente minime ușor de găsit.
Include o doză de linte roșie pentru vrac și proteine adăugate.
Este ușor de personalizat pentru a se potrivi cu aproape orice tip de dietă.
Poate fi servit ca o masă de zi cu zi, dar este suficient de sofisticat pentru distracție în vacanță!

Așadar, fără alte întrebări, să facem ceva minunat!

Cuprins

Ingrediente de care aveți nevoie

Această supă vegană ușoară necesită doar câteva ingrediente simple, inclusiv:

Dovleac. Folosiți un dovleac de copt de dimensiuni medii. Cea mai grea parte a preparării acestei supe este pregătirea dovleacului. Dar veți vedea că merită atât de mult până la urmă!
Aromatice: Ceapa și usturoiul vor adăuga un strat minunat de aromă acestei supe simple.
Lentile roșii. Lintea roșie este fantastică în supele curățate, adăugând inimă și nutriție. Gătesc rapid, se amestecă bine și nu le veți observa niciodată, deoarece se amestecă direct și capătă aroma supei. Lintea roșie se găsește în majoritatea magazinelor alimentare. Simțiți-vă liber să le omiteți așa cum se menționează în rețetă (și mai jos). Nu înlocuiți.
Condimente. Utilizați cimbru proaspăt sau uscat.
Ierburi. Pătrunjelul proaspăt adaugă o erbacee proaspătă, plină de culoare și este întotdeauna un plus frumos la majoritatea supelor!
Lichide. Am folosit o combinație de concentrat de apă și bulion de legume. Îmi place să folosesc acest Better Than Bouillon (link afiliat) pentru supele mele. Folosesc cel mult 1 linguriță pentru cantitatea de lichide solicitată în această rețetă și este delicioasă. Un borcan merge mult!

Cum să tăiați și să curățați un dovleac pentru supă

Tăierea și decojirea dovleacului rotunjit este cea mai grea parte, dar este destul de ușoară odată ce ai prins-o!

Tăiați dovleacul pe jumătate pe lungime, introducând vârful cuțitului în centrul dovleacului și împingeți călcâiul mânerului pentru a glisa lama în dovleac, în mod natural va începe să se despartă. Cea mai grea parte este tulpina.
Tăiați feliile de dovleac înjumătățite în jumătate, sfărâmând dovleacul.
Folosind o lingură ascuțită sau o lingură, îndepărtați toate semințele și cât mai mult de strâns.
Tăiați în benzi de 2 inci. Ar trebui să obțineți aproximativ 12 - 16 benzi.
Așezați fâșiile pe partea lor și tăiați-le de-a lungul părții de dovleac pentru a îndepărta pielea tare, poate lua 7 - 8 felii în jos pentru a îndepărta totul.
Tăiați în cuburi de ¾ - 1 inch.

Prăjiți semințele de dovleac!

Salvați acele semințe și prăjiți-le pentru o topping crocant. Sunt foarte ușor de făcut și minunate pentru gustări! Iată tutorialul meu despre cum să prăjești semințele de dovleac.

Cum se face supă de dovleac vegană

Sote: Într-o mare 5 sau 6 qt. cuptor sau oala olandeze, sotati ceapa si usturoiul timp de 5 minute. Adăugați cimbru, fulgi de ardei roșu, sare și piper, amestecați și gătiți încă 1 minut până se parfumează.
Adăugați ingredientele rămase: Adăugați dovleacul, lintea roșie și lichidele, aduceți-l la fierbere, acoperiți-l la mic și fierbeți la fierbere ușoară timp de 20 de minute. Supa este gata când dovleacul este fraged și lintea moale. Lasa supa sa se raceasca cateva minute.
Piure: Folosind un blender de imersie (link afiliat) sau un blender, treceți supa de dovleac la consistența dorită. Simțiți-vă liber să-l lăsați puțin cam gros! Se amestecă pătrunjelul proaspăt sau se folosește ca garnitură la servire.

Cum se stochează resturile

Frigider: Resturile se vor păstra timp de 5 - 6 zile în frigider, depozitate într-un recipient acoperit.
Lada frigorifica: Supa de dovleac congelează bine până la 2 - 3 luni! Pentru a îngheța, lăsați-l să se răcească complet și depozitați în containere sigure la congelator (link afiliat), lăsând spațiu de ½ inch pentru extindere. Lăsați să se dezghețe înainte de reîncălzire. De asemenea, puteți îngheța porții mai mari în pungi mari cu fermoar.
Reîncălziți: Pur și simplu reîncălziți pe plită sau cuptorul cu microunde. Este o pregătire excelentă pentru săptămână, cu pâine fără frământare de casă sau pâine vegană Naan pe lateral pentru absorbția sucurilor.