Supă azeră tradițională pentru a vă încălzi sufletul
De Laman Ismayilova
Bucătăria azeră vine cu rețete diverse de supe. Bucătăria națională include mai mult de 30 de feluri: supă de carne fierbinte (piti), una rece cu iaurt (dovga), cu făină (umach), cu balotini (kyuftabozbash) și multe altele.
Deoarece lavangi (pui umplut cu nuci) a fost întotdeauna asociat cu Lankaran, qutabs și dushbara cu Absheron și gurza cu Baku, piti este vasul semnat al lui Sheki.
Supa Piti este favorita necontestată la masă. Etimologia numelui este derivată din cuvântul turcesc bitdi, care înseamnă sfârșitul nevoii de a mânca mai multe alimente.
Această delicioasă supă complet aromată este mâncarea distinsă a Sheki - un frumos oraș montan situat la 370 km distanță de Baku.
În mod tradițional, este un fel de mâncare al lucrătorilor, spun localnicii. Ei cred că o parte din piti este suficientă pentru ca un muncitor să trăiască toată ziua. Piti conține o mulțime de calorii și ingrediente foarte sățioase.
"Oală de băut" secretă
Secretul adevăratei arome de piti stă în vasele în care este gătit. Vasul este gătit în vase de lut ceramice numite „după”. Dopu vin în diferite forme, dar cea mai răspândită este oala mică care conține o singură porție. Este nevoie de mâinile unui meșter meșter pentru a modela un dop.
Mazărea și mielul au fost considerate principalele ingrediente ale piti încă din cele mai vechi timpuri.