Partridge ((र)

Nume hindi: Ar

este pasăre

Potârnichele comestibile sunt din două soiuri - potârnicuțul gri nativ și potârnicul cu picioare roșii. Potârnichea cenușie nativă este o pasăre mică care are o carne delicată și fragedă când este tânără. Carnea este de obicei palidă și foarte aromată. Potârnicuța cu picioare roșii este o pasăre mai mare, cu aromă mult mai blândă.

Această pasăre tinde să se descompună foarte repede, așa că trebuie păstrată într-o zonă rece sau într-o zonă fierbinte, cu temperaturi de aproximativ 60 - 70 de grade. Acestea ar trebui să fie fierte corect, dar nu ar trebui să fie prea fierte, deoarece se usucă rapid. Carnea este slabă și întunecată.