Sunt morcovii purpurii o nutriție, beneficii și utilizări mai sănătoase
Morcovii sunt legume gustoase care vin într-o varietate de culori.
Morcovii mov sunt deosebit de atrăgători și oferă beneficii unice pentru sănătate specifice fructelor și legumelor violete.
Toate tipurile de morcovi sunt extrem de hrănitoare, dar morcovii violet sunt deosebit de bogați în antioxidanți puternici cunoscuți pentru a combate inflamațiile și pentru a beneficia de anumite condiții de sănătate.
Acest articol trece în revistă beneficiile morcovilor mov și vă oferă sfaturi despre cum să adăugați aceste legume vibrante în dieta dumneavoastră.
Deși majoritatea oamenilor imaginează o legumă portocalie atunci când imaginează un morcov, morcovii erau inițial violet sau alb.
De fapt, primele dovezi ale utilizării morcovilor ca cultură alimentară au fost în Platoul Iranului și Imperiul Persan în secolul al X-lea d.Hr. - acești morcovi antici au fost violet și alb (1).
Morcovul modern, portocaliu, provine probabil dintr-o nouă rasă de morcovi galbeni, care au fost dezvoltați ca urmare a unei mutații genetice.
Morcovii roșii și violet sunt considerați soiuri orientale, în timp ce morcovii galbeni, portocalii sau albi sunt cunoscuți ca morcovi de tip occidental.
Morcovii de tip est au fost în mare parte înlocuiți cu tipurile de portocaliu occidentale, care sunt obișnuite în magazinele alimentare de astăzi.
Nutriție
Toți morcovii - independent de culoarea lor - sunt ambalate cu o varietate de substanțe nutritive, cum ar fi fibre, potasiu, vitamina C, mangan, vitamina A și anumite vitamine din grupa B (2).
În plus, acestea au un conținut relativ scăzut de calorii, cu 1 cană (128 grame) de morcovi crudi care furnizează doar 52 de calorii.
Ceea ce face morcovii mov pur din punct de vedere nutrițional este conținutul lor de antocianine antioxidante.
Antocianinele aparțin familiei de polifenoli a antioxidanților și se găsesc în fructele și legumele violete, cum ar fi murele, strugurii, cartofii mov, varza purpurie și morcovii mov (3).