O conversație cu bucătarii despre rolul pe care ar trebui să-l jucăm în livrarea ODD; s - SOARE
Hrănirea oamenilor și a planetei deopotrivă: o conversație cu bucătarii despre rolul pe care ar trebui să-l jucăm în îndeplinirea obiectivelor de dezvoltare durabilă
De Gerda Verburg, coordonator, Mișcarea Scaling up Nutrition (SUN) și secretar general adjunct al ONU
În calitate de coordonator al mișcării SUN, Sunt un mândru ambasador al SDG2 Advocacy Hub, care - la fel ca SUN - crede cu tărie într-o abordare multisectorială, multilaterală, pentru a rezolva cele mai mari provocări ale lumii.
În centrul abordării inovatoare a SDG2 Advocacy Hub se află Chefii Maniefsto, o inițiativă condusă de bucătar, care se bazează pe faptul că bucătarii sunt susținători puternici pentru un viitor alimentar mai bun și joacă un rol important în inspirația oamenilor să facă schimbări în bucătăriile lor și comunitățile.
Sunt de acord din toată inima.
Bucătarii conduc calea către mâncare sănătoasă și durabilă, care este, de asemenea, delicioasă. Cu toate acestea, cred că ar trebui să învățăm de la ei și să le cerem tuturor să pledeze pentru un viitor alimentar mai bun, la fel cum oamenii din întreaga lume pledează pentru un viitor climatic mai bun.
În ultimii zece ani, Mișcarea SUN a sprijinit țările membre să dezvolte și să adopte o abordare mai sistematică a nutriției. 2020 este un an vital dacă dorim să ne bazăm pe progresele deja realizate într-un ritm care să fie realizat în cadrul Agendei 2030 pentru dezvoltare durabilă. Este vital ca actorii relevanți să se alăture unei abordări comune și să alinieze agendele. Dovezile științifice demonstrează clar legăturile dintre sănătatea umană și planetară, sistemele alimentare, clima și nutriția, totuși avem tendința de a trata aceste subiecte în mod izolat.
În 2020, fiecare dintre noi trebuie să îmbrățișeze oportunitatea și responsabilitatea de a cere schimbări în felul în care mâncăm, cultivăm, transportăm și vindem alimente în întreaga lume. Trebuie să ne ridicăm și să fim considerați drept consumatori cunoscuți și cetățeni angajați, punând în aplicare schimbările zilnice necesare pentru a îmbunătăți producția și consumul de alimente la nivel individual, familial și comunitar și să promovăm schimbarea sistemică necesară pentru a aborda o nutriție deficitară.
Bucătarii sunt eroii mei. Acestea joacă un rol unic, întrucât elimină decalajul dintre fermă și furculiță cu o mare expertiză, creativitate și distracție, decidând ce ingrediente merg pe farfurii, cum sunt obținute, preparate și gătite și ce se întâmplă cu deșeurile create în acest proces. . Acestea joacă un rol crucial - dar și dvs. și noi. Toți luăm decizii cu privire la ceea ce cumpărăm, cât cheltuim, unde cumpărăm, ce mâncăm și ce servim prietenilor și familiei noastre. În timp ce constrângerile legate de alegeri există în diferite moduri în întreaga lume, trebuie să luăm deciziile alimentare durabile, gustoase și sănătoase acolo unde este posibil. Putem face diferența pe care vrem să o vedem!