Sunt dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pentru dvs. Beneficiile durabile și pentru sănătate ale carbohidraților

Continuând pe tema consumismului etic și a sănătății, voi arunca o privire asupra beneficiilor pentru durabilitate și sănătate glucide, și mai ales cu privire la întrebarea dacă diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt bune pentru tine. Dar există o mulțime de materiale de acoperit, așa că voi analiza mai întâi studii științifice privind dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și sănătatea ... Apoi, în următoarele câteva postări voi arunca o privire asupra dietă Paleo (ar trebui să fie distractiv!) și, de asemenea, în lumea ciudată și confuză a gluten.

Dar cum se raportează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați la consumismul etic? Te aud întrebând. Ei bine, în parte, deoarece populația umană depinde în mare măsură de culturile cu conținut ridicat de carbohidrați pentru alimentație și trecerea de la alimentele bogate în carbohidrați la alimentele bogate în proteine poate stresa planeta noastră și mai mult, mai ales dacă această schimbare se îndreaptă spre proteine pe bază de animale. Randamentele pe hectar de teren sunt în general cele mai ridicate pentru alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii, porumbul și grâul. Grâul, de exemplu, oferă aproximativ 20% din caloriile lumii și are o mică amprentă de carbon - consultați această postare pe pâine pentru mai multe detalii. Ca orice produs, desigur, unele versiuni sunt mai etice decât altele; de exemplu, cred că grâul organic este semnificativ mai bun decât cel convențional.

Amprenta dvs. anuală de carbon din consumul unei pâini pe săptămână este de aproximativ 31 kg CO2, aproape De 50 de ori mai puțin decât amprenta estimată (1352 kg CO2) din consumul de 1 kg de carne de vită pe săptămână. Acestea oferă un număr similar de calorii.

Deci, există două subiecte principale în această postare:

Reduce consumul de carbohidrați pentru sănătatea ta?
Este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, bună pentru planetă?

Voi aborda mai întâi problema sănătății și apoi voi revizui pe scurt sustenabilitatea (aceasta din urmă necesită o serie de postări pentru a-i face dreptate).

Este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, bună pentru dvs.?

O dietă care limitează consumul de carbohidrați te poate ajuta să slăbești (temporar). Acesta a fost obiectivul principal și atracția pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați care au apărut în ultimele decenii, de la Atkins la South Beach până la Paleo. Dar pierderea temporară în greutate nu echivalează cu sănătatea - puteți pierde în greutate consumând așchii de vopsea, dar asta nu face din aceasta o dietă sănătoasă. Pentru o lungă perioadă de timp, am luat de la sine înțeles că există un corp bun de dovezi care susțin ideea că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați te fac să fii mai sănătos. Ți-ai imagina că aceste diete sunt prescrise de experți bine intenționați, care au în vedere interesele tale. În realitate, ceea ce se întâmplă pe măsură ce o dietă decolează este că acești indivizi se transformă în corporații care vând o serie de suplimente, cărți și produse alimentare. Nu le pasă cât trăiești; vor doar să le cumpărați lucrurile.

Mai multe studii au legat dietele cu conținut scăzut de carbohidrați de scăderea în greutate, dar nu mai mult decât o dietă mediteraneană și, de obicei, greutatea revine după un an sau doi. Întrebările mai mari, adresate de o echipă de la școlile medicale și de sănătate publică din Harvard într-un studiu finanțat de Institutele Naționale de Sănătate din SUA, sunt:

Cum afectează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați asupra sănătății pe termen lung?
Există vreo diferență între o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pe bază de plante și una pe bază de animale?

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați: impact asupra sănătății pe termen lung (mortalitate)

Ați crede că au existat multe studii pe această temă, dar măsurarea impactului dietei asupra vieții și a morții necesită studii pe termen lung și este greu de controlat obiceiurile alimentare ale oamenilor pe o perioadă lungă de timp. Grupul Harvard (Fung și colab.), Care și-a publicat concluziile în Annals of Internal Medicine (2010), a afirmat că au existat cu adevărat doar două studii înainte de ale lor care au analizat impactul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați comparativ cu conținut ridicat de carbohidrați asupra mortalității. Un studiu suedez (Lagiou și colab.) A constatat că femeile care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați au avut o incidență semnificativ mai mare a mortalității prin boli cardiovasculare (BCV) și un studiu grecesc (Trichopoulou și colab.) A constatat o incidență mai mare a mortalității prin toate cauzele (adică, deces, prin orice mijloace) asociat cu o dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine. (Voi arăta ulterior un grafic care să rezume rezultatele tuturor studiilor menționate aici.)

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pe bază de plante versus animale

Grupul de la Harvard a pus aceeași întrebare ca și studiile suedeze și grecești, dar s-au uitat la o nuanță: într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, restul nutrienților principali (proteine și grăsimi) provin din vegetal sau animal surse? Concluzia lor:

În concluzie, consumul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pe bază de legume a fost asociat cu un risc mai mic de mortalitate cauzată de toate cauzele și BCV, în timp ce scorurile ridicate pentru dieta scăzută în carbohidrați pe bază de animale au fost asociate cu un risc mai mare de mortalitate generală. Aceste rezultate sugerează că efectele asupra sănătății ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pot depinde de tipul de proteine și grăsimi și că o dietă care conține în principal surse vegetale de proteine și grăsimi este preferabilă unei diete cu surse animale de proteine și grăsimi.

Acesta a fost un studiu foarte mare („… în până la 26 de ani de urmărire, am documentat 12.555 decese, dintre care 2.458 au fost decese cardiovasculare și 5.780 au fost decese cauzate de cancer.”) Și diferențele de mortalitate au fost mari și semnificative statistic.: Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pe bază de animale a crescut riscul de deces cu 23%, în timp ce dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pe bază de legume a redus riscul de deces cu aproximativ 20%.