Sunt calorii pe meniuri care ne fac de fapt mai sănătoși Bon Appétit
În fiecare an, în ajunul Crăciunului, familia mea și cu mine începem vacanța cu un brunch la IHOP. Nu-mi amintesc cum a început tradiția, dar este blocată, iar acum Crăciunul nu s-ar simți complet fără ea.
Dar anul acesta, în timp ce deschideam meniul la alegerea mea obișnuită - o friptură prăjită cu pui, cu maronii de hash, ouă peste cafea ușoară și cafea neagră - am observat numărul de calorii al mesei care mă privea din meniu. Tratamentul meu anual a atins 1.760 de calorii - aproximativ ¾ din cantitatea zilnică recomandată. Chiar îmi doream să mănânc 1.760 de calorii dintr-o dată? Aș putea chiar să mă pot bucura de masa mea, știind că aș face asta? Am început să iau în considerare alte opțiuni, stabilindu-mă în cele din urmă pe o omletă pe care nu mi-o doream cu adevărat și abia am mâncat jumătate din ea.
Am uitat cum era să fii în fața numărului de calorii, probabil pentru că am petrecut ultimul an locuind la Berlin. Crescând în SUA, caloriile erau adesea un punct de concentrare pentru mine. Nu fusesem niciodată personal un contor de calorii, dar mă uitam atât la mama, cât și la sora mea, făcând asta în mod excesiv și, ca urmare, le-am simțit frecvent influența. De ceva vreme, doar vederea acestor numere a fost suficientă pentru a mă face să mă simt inconfortabil în pielea mea - au fost un memento că există limite la ceea ce aș putea și ar trebui să mănânc și au transformat mâncarea dintr-o sursă de plăcere într-o sursă de anxietate. .
Totuși, la Berlin, nu văzusem niciodată numere de calorii scrise pe meniuri, nici măcar în excursiile mele ocazionale la lanțuri de restaurante precum McDonald’s. Mi s-a părut că oamenii nu se gândesc la aceste numere, așa că am încetat să mă mai gândesc și la ele. În câteva luni, cuvântul C mi-a părăsit repede vocabularul și, ca urmare, obiceiurile mele alimentare s-au schimbat. Nu mă mai concentram pe cât am mâncat, dacă era felul potrivit de mâncare sau dacă era cantitatea potrivită. În schimb, mâncam exact ceea ce îmi doream și oricât de mult mă făcea să mă simt bine. A fost o ușurare și m-a făcut să mă simt și mai sănătos. Dar în acel moment, la IHOP, toate sentimentele mele urâtoare din jurul caloriilor au revenit în același timp.
Afișarea numărului de calorii pe meniuri este un concept destul de nou. Prima lege care impune numărarea caloriilor a fost introdusă în New York în 2007, dar a fost nevoie de un caz legal și de multe runde de revizuire înainte ca o versiune a acesteia să fie adoptată în 2008, Brian Elbel, M.P.H., Ph.D., profesor asociat la Departamentul de Sănătate a Populației din NYU, îmi spune. Legea finală prevedea că orice restaurant cu lanț cu 15 sau mai multe locații ar fi obligat în mod legal să furnizeze conținutul caloric al fiecărui element de pe panourile de meniu și din meniurile tipărite. În 2018, legislația similară a fost adoptată la nivel federal.
Elbel spune că obiectivul principal al acestei legislații este de a reduce rata obezității, încurajând consumatorii să facă achiziții „mai sănătoase”. „Au existat o cantitate destul de mare de date care spuneau că oamenii nu aveau informații minunate despre ceea ce mâncau și [avocații sănătății publice] credeau că acest lucru ar putea ajuta la asta”, explică Elbel. O altă speranță a fost că va forța corporațiile de fast-food să ofere opțiuni mai sănătoase prin „denumirea și rușinarea” ofertelor lor. „[Dacă un restaurant] își dă seama brusc că unul dintre produsele lor este foarte caloric, poate că doar aceste informații ar fi suficiente pentru ca industria să schimbe ceea ce a oferit”, spune el.
Dar acum, când a fost adoptată legea federală, ajută oamenii de fapt? Nu neaparat. „Cineva ca mine, care este în industria sănătății, căruia îi pasă de aceste lucruri, voi fi cel care va căuta”, spune el. Rachel Goldman, Ph.D., la un coleg de la Societatea de obezitate și profesor asistent clinic de psihiatrie la Școala de Medicină din NYU. Dar populația care ar putea beneficia cu adevărat de informații nutriționale transparente s-ar putea să nu știe să o caute sau chiar să observe dacă există.