Sunt arahidele sănătoase pe o dietă vegană ÎN DIRECT
Untul de arahide este sănătos? | Unt de arahide Corleto prin Unsplash
Nu este nimic la fel de vesel ca a privi un câine savurându-se o gustare cu unt de arahide. Acel conținut care bate din buze, acea privire în ochi care spune: mai mult, te rog! Înțelegem, câine. Și, de asemenea: același! Pentru cei care nu suferă de alergii la arahide (cele mai profunde condoleanțe ale noastre), arahidele și untul de arahide sunt, pur și simplu, uimitoare. Versatil, delicios și o piatră de temelie a ingredientelor cămarii: stanem această nucă! Dar sunt arahidele tot ceea ce sunt sparte (sau întărite, multumesc) ca să fie? Cum rămâne cu conținutul lor de grăsime - prea mult? Au destule proteine? Și cum poate ajuta alunele să susțină o dietă vegană sau vegetală? Iată o defalcare a tot ceea ce trebuie să știți despre valoarea nutritivă a arahidelor și modul în care acestea se confruntă cu alte surse vegane de proteine.
Sunt arahidele sănătoase?
Alunele sunt de fapt leguminoase, nu nuci. Dar, acestea sunt considerabil mai ridicate în grăsimi în comparație cu alte leguminoase, inclusiv naut, linte și mazăre cu ochi negri. O porție de arahide (o uncie) sau unt de arahide (două linguri - discutabile în cartea noastră) este o sursă sănătoasă de proteine, grăsimi și alți nutrienți.
„Arahidele conțin, de asemenea, 80% grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă (în mod specific monoinsaturate) până la 20% grăsimi saturate, ceea ce este un profil similar cu uleiul de măsline”, spune Jody Bergeron, un RN de la Cape Cod Healthcare pentru LIVEKINDLY. "De asemenea, conțin fitosteroli (beta-sitosterol) care pot bloca absorbția colesterolului din dietă, prin urmare, au un efect de scădere a colesterolului."
Alunele sunt o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv biotină, cupru, niacină, vitamina E și fosfor. Sunt, de asemenea, o sursă decentă de proteine - dar mai multe despre asta mai târziu.
„Alunele sunt, de asemenea, o sursă de resveratrol, un compus polifenolic găsit și în struguri, unele fructe de pădure, cacao și vin”, continuă Bergeon. Polifenolii sunt un micronutrient plin de antioxidanți, care pot proteja împotriva deteriorării celulelor.
Totuși, arahidele nu sunt lipsite de controversă. Alunele conțin anumiți antinutrienți, care sunt compuși care interferează cu absorbția altor nutrienți. De asemenea, conțin acid fitic, un antinutrient găsit în alte leguminoase, plus nuci și semințe. Acest lucru poate afecta capacitatea organismului de a absorbi fierul și zincul din alte alimente consumate în acel moment. Dar asta nu înseamnă că trebuie să te zgârciie la rețetele preferate de unt de arahide. Este doar important să mâncați o dietă bine echilibrată de fructe, legume, cereale, leguminoase și alte surse de proteine pe bază de plante pe tot parcursul zilei.
Gustarea supremă. | Olia Nayda prin Unsplash
Este untul de arahide vegan?
Untul de arahide este un aliment de bază. O lingură de unt de arahide cu banane feliate pe pâine prăjită a venit în salvare pentru mulți la micul dejun (mărturisire: untul de arahide pe lingură se va descurca la fel de frumos într-o ciupitură înfundată) Este uimitor în fulgi de ovăz, un supererou de smoothie, un aliment de bază (PB&J 4-eva), și este un ingredient cheie în multe rețete sărate din tocană de arahide din Africa de Vest (verificați numărul 20 din această listă) pentru a tăia Thai.
Vești bune: majoritatea untului de arahide este vegan, conținând doar câteva ingrediente: arahide, ulei și sare. Unele mărci adaugă îndulcitori precum zahărul sau siropul de agave, ambele fiind vegane. Altele, de obicei soiul pre-amestecat care nu se separă pe raft, pot conține ulei de palmier, care este vegan, dar are propria amprentă de mediu de luat în considerare.