Nu versiunii adulterate a dietei mediteraneene
Când am început acest site, unul dintre motivele pentru care am început să scriu aici a fost să clarific concepțiile greșite și neînțelegerile care implică dieta mediteraneană. Dar mai întâi permiteți-mi să clarific câteva lucruri:
Nu am „descoperit” dieta mediteraneană în timpul unei vacanțe de vară în Italia și Grecia.
Nu am „descoperit” dieta mediteraneană în paginile unei reviste sau la televizor
Nu am „descoperit” dieta mediteraneană într-o clasă în timpul studiilor mele de nutriție.
Am fost crescut în dieta mediteraneană.
Din momentul în care am început să mănânc alimente solide, dieta mea consta în principal din alimentele care alcătuiesc dieta mediteraneană. Mâncărurile mele preferate erau gombele gătite în ulei de măsline și roșii, am mâncat deseori caracatiță și calmar și am postit din produse animale săptămâni întregi de la vârsta de cinci ani.
M-am născut în S.U.A. de către părinții greci. Mama mea, o tânără studentă la drept la vremea respectivă, nu știa cum să gătească atunci când a întemeiat o familie, dar a găsit mâncare americană blândă și fără gust, așa că a învățat să gătească mâncare grecească - mâncarea pe care a gătit-o mama și bunicile ei, am mâncat în principal plante preparate pe bază de ulei de măsline din abundență ... Am avut noroc că, deși am trăit la mii de kilometri distanță de Grecia, mama mea a reușit să ne ofere mâncare grecească (la fel de mulți greci la vremea respectivă) și să nu ne lase să adoptăm un proces occidentalizat, procesat dieta din comoditate sau necesitatea de a aparține.
În acel moment, nu se știa (cu excepția comunității științifice) că dieta greco-cretană în jurul anului 1960 era una dintre cele mai sănătoase din lume, părinților mei și celor mai mulți alți greci li s-a spus că dieta Americii „bogate” este sănătoasă. și că dieta națiunilor sărace precum Grecia și Italia a fost inferioară din punct de vedere nutrițional. Dar știința ne-a arătat în cele din urmă că opusul era adevărat.
Câțiva ani mai târziu studiez pentru a fi nutriționist. Acolo am fost învățați că o dietă săracă în grăsimi este cea mai bună dietă. Nu-mi amintesc că dieta mediteraneană a fost predată sau discutată, cu excepția mea de către mine în timpul proiectului meu final, care a fost pe dieta mediteraneană. Câțiva ani mai târziu, mâncarea mediteraneană a devenit la modă și elegantă, oriunde ai mers, erau mici farfurii cu ulei de măsline însoțite de pâine pentru scufundare (apropo, grecii nu servesc niciodată ulei de măsline în farfurii mici pentru scufundare).
Au început să apară articole și aș citi despre celebra dietă mediteraneană, cu multe descrieri și rețete care seamănă foarte puțin cu mâncarea pe care o făceau mama mea, dar și bunicile mele gătite în Grecia. Aș citi despre această celebră dietă și s-au făcut puține mențiuni despre Grecia, să nu mai vorbim de Creta și de relația acesteia cu acest model de alimentație sănătoasă. A existat și există o mulțime de dezinformări despre dietă. În discuțiile cu colegii, le-aș explica că așa-numita dietă mediteraneană s-a bazat de fapt pe studii asupra dietei Cretei. Dar de cele mai multe ori mi s-a părut că comentariile mele au fost respinse și că eram patriot și părtinitor pentru că până la urmă eram grec.
Dar acest lucru nu are nicio legătură cu patriotismul. Aceasta are totul de-a face cu faptele:
FAPTELE
Primul studiu realizat vreodată despre dieta mediteraneană cunoscută acum s-a întâmplat în Creta. În 1948, guvernul grec a chemat fundația Rockefeller pentru a investiga cum să ridice nivelul de trai în Creta postbelică. Studiul a fost foarte amănunțit și am constatat că dieta cretanilor era adecvată din punct de vedere nutrițional în comparație cu SUA. standardele nutriționale. Aceasta a fost o surpriză pentru cretani și anchetatorii străini. Dieta alcătuită din verdeață sălbatică, fructe, ierburi, fasole, ulei de măsline și vin cu foarte puțină carne, a fost la înălțime.
Apoi a fost Ancel Keys, S.U.A. fiziolog și observațiile sale care conduc la studiul celor 7 țări. El a descoperit că tiparul dietetic tipic al Cretei din anii ’50 și ’60 a fost asociat cu o stare bună de sănătate și cu cele mai scăzute rate de boli de inimă de departe, chiar dacă au consumat cantități mari de grăsimi, în principal sub formă de ulei de măsline. În 1961, speranța de viață a unui grec la vârsta de 45 de ani era mai mare decât orice altă țară, conform datelor de la Word Health Organization.
În 1993, piramida alimentară a dietei mediteraneene a fost dezvoltată de o colaborare a cercetătorilor de la Harvard și Organizația Mondială a Sănătății, împreună cu Oldways, o organizație non-profit. În esență, a fost introducerea dietei mediteraneene pentru publicul american, iar autorii din raportul lor definesc dieta mediteraneană și piramida pe baza cercetărilor din dietele din Creta, Grecia și sudul Italiei.
DEFINIȚIA DET MEDITERRANEU
Dar care este definiția dietei mediteraneene? Pentru comunitatea științifică care a fost implicată în această dietă, este cunoscută ca o dietă modelată după practicile dietetice ale bărbaților cretani din anii '50 și '60.
Cu toate acestea, astăzi, termenul este adesea folosit (intenționat sau neintenționat) în mass-media și în mediul academic, în mod generic pentru a se referi la dieta zonelor din regiunea mediteraneană. Citim adesea că nu există o singură dietă mediteraneană sau că este o combinație de diferite diete în toată Marea Mediterană.
Peste 20 de țări se învecinează cu Marea Mediterană cu culturi foarte diferite care afectează dieta. De exemplu, unele țări nu folosesc uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime, în timp ce altele nu consumă vin, altele mănâncă multă carne. Poate exista o dietă mediteraneană fără aceste componente?