Suedezii îl prind în secară
Cercetătorii suedezi, care provin dintr-o țară care ar trebui să știe, susțin că pâinea crocantă de secară din cereale integrale, precum Ryvita, este mai satisfăcătoare decât pâinile moi din grâu.
Obezitatea și consumul de alimente nedorite reprezintă o problemă de sănătate în creștere. O modalitate de a contracara tendința este de a ne crește sentimentul de a fi plini în timp ce mâncăm mai puțin, sugerează Rikard Landberg, lector la Universitatea suedeză de științe agricole.
El și doi colegi au studiat modul în care pâinea crocantă, un produs de bază suedez pentru micul dejun, ne afectează sentimentul de a fi plini și evită foamea.
Pâinea de secară cu o mulțime de fibre s-a dovedit anterior a fi mai satisfăcătoare decât pâinea albă constând din grâu.
Dar până acum, afirmă cercetătorii, nu s-au făcut studii despre efectul pâinilor crude de secară din cereale integrale, care reprezintă o mare parte din aportul suedez al acestui cereale.
Verificând efectul de secară
După ce au arătat că pâinea de secară și terciul de secară umple oamenii mai bine decât produsele corespunzătoare din grâu, oamenii de știință nutriționali au dorit să vadă dacă pâinile crocante din secară, cum ar fi Ryvita, au avut același efect.
„Pâinea crocantă de secară are un volum mai mic, iar volumul afectează plinătatea. De aceea am vrut să-i investigăm efectul. Am vrut să știm dacă ceea ce am văzut înainte a fost mai degrabă efectul secarei decât efectul volumului ”, explică Landberg.
Cu 25 la sută mai mult umplutură
Cercetătorii au efectuat teste cu două grupuri de 20 și respectiv 21 de persoane, toate cu greutate normală și cu vârste cuprinse între 25 și 53 de ani. Subiecții testului din ambele grupuri au fost urmăriți timp de patru ore, de la micul dejun la prânz, pentru a-și verifica sentimentele de plenitudine. și poftei de mâncare. Au fost observați de două ori fiecare cu șase zile între teste și subiecților li s-au administrat aleatoriu două porțiuni diferite.