Sud; ed sfeclă verde cu usturoi și ulei de măsline - Știri - The Ledger - Lakeland, FL
Cum se folosește cea mai nutritivă parte a sfeclei.
Acest clasic simplu (care poate fi făcut cu orice tip de verde) este grozav de unul singur ca garnitură sau puteți arunca verdele cu paste, le puteți adăuga la o omletă sau risotto sau le puteți folosi într-un gratin sau o quiche.
1 kilogram de sfeclă verde (2 ciorchini mari sau 3 mici)
1 până la 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, după gust
2 catei de usturoi, tocati
1/4 linguriță fulgi de piper roșu uscat (opțional)
Ardei proaspăt măcinat
1. Aduceți o oală mare de apă la fierbere în timp ce îndepărtați verdele și spălați frunzele în 2 clătiri de apă. Când apa fierbe, adăugați 1 lingură de sare și verdeața. Blanch pentru 2 minute, până când se înmoaie. Transferați imediat într-un castron cu apă cu gheață, apoi scurgeți și strângeți apa din frunzele sale. Tăiați grosolan.
2. Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare, antiaderentă. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei iute (dacă folosiți) și gătiți, amestecând, până când usturoiul este parfumat și translucid, 30 până la 60 de secunde. Se amestecă verdele. Se amestecă câteva minute, până când verdele este condimentat frumos cu usturoi și ulei. Se condimentează cu sare și piper, se ia de pe foc și se servește.
Notă: Unii oameni se bucură de câteva picături de suc de lămâie cu verdeața lor gătită, așa că s-ar putea să doriți să treceți o farfurie cu pene de lămâie.
Pregătire anticipată: verdele albit se va păstra la frigider timp de aproximativ 3 zile.
Randament: servește de la 2 la 4
Informații nutriționale aproximative: 211 calorii pe porție; 151 calorii din grăsimi; grăsime totală: 16,8g; grăsimi saturate 3,8g; colesterol 13 mg; sodiu 282mg; glucide totale 11,6g; fibre dietetice: 2,5g; zaharuri 8,6g; proteine 5.3g. (Date furnizate de Calorie-count.com.)
Rețetă: Risotto roz cu sfeclă verde și sfeclă prăjită
Acest risotto cu gust bogat este decisiv roz (poate că va fi cheia pentru a-i face fiicei tale pretențioase să mănânce legume!). Folosiți un stoc de legume plin de corp dacă sunteți vegetarian; în caz contrar, folosiți un pui de curcan sau curcan bine condimentat.
Sfeclă de 3/4 lire (1 grămadă mică), prăjită
1 buchet de sfeclă verde, tulpinat și spălat
6 până la 7 căni de pui sau legume, după cum este necesar
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1/2 ceașcă de ceapă tocată mărunt
1 1/2 cani orez Arborio sau Carnarolli
2 catei de usturoi, tocati sau presati
1/2 cană de vin alb roșu, trandafir sau uscat
Ardei proaspăt măcinat
1 până la 2 uncii de brânză parmezană, rasă (1/4 până la 1/2 ceașcă, după gust)
2 linguri de pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt
1. Aduceți ciorba la foc mic într-o cratiță. Condimentează bine și dă focul la minim. Stivați verdele tălpit, spălat și tăiați transversal în benzi late de 1 inch.
2. Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare antiaderentă sau o cratiță largă și grea și adăugați ceapa. Gatiti, amestecand, pana cand ceapa incepe sa se inmoaie, aproximativ 3 minute, si adaugati orezul si usturoiul. Gatiti, amestecand, pana cand boabele de orez sunt separate si incep sa crapa, aproximativ 3 minute.