Sucul de fructe este doar un alt aliment cu băuturi dulci; Revista Nutriție
Unii spun că zahărul - inclusiv zahărul natural găsit în 100% suc de fructe - se află în spatele epidemiei de obezitate, responsabilă de boli de inimă și cauzează cancer. Sunt îngrijorările legate de zahăr care umbresc contribuțiile pozitive ale sucurilor de fructe la o dietă sănătoasă? Sau este sucul de fructe 100% doar o altă băutură zaharată?
Zaharurile naturale se găsesc în lactatele, legumele și fructele bogate în nutrienți - componente cheie ale unei diete sănătoase. „Zaharuri adăugate”, variind de la controversatul sirop de porumb bogat în fructoză până la mai mult de 60 de ingrediente identificate de S.U.A. Departamentul Agriculturii, sunt introduse în alimente și băuturi de către producători în timpul procesării sau de către consumatori la masă. Iar zaharurile adăugate reprezintă o medie de 16% din totalul caloriilor din dietele americane.
„Dietele bogate în zaharuri adăugate pot duce la creșterea în greutate, hipertensiune arterială și inflamație cronică și pot crește trigliceridele și colesterolul LDL”, spune Rachel Johnson, dr., RD, profesor de nutriție la Universitatea din Vermont și președinte trecut al American Heart Association.
Oferind puțină sațietate sau valoare nutritivă, băuturile îndulcite (sifon, băuturi energizante, băuturi sportive și „băuturi din fructe” îndulcite) reprezintă aproape jumătate din totalul de zaharuri adăugate consumate de americani. Deși 100% sucuri de fructe conțin doar zaharuri naturale, corpul uman nu diferențiază biochimic între zaharurile naturale și cele adăugate.
De fapt, unele sucuri conțin la fel de mult zahăr ca și băuturile răcoritoare. „Americanii beau mai mult suc de mere decât orice alt suc”, spune David Klurfeld, dr., Cercetător în nutriție umană în S.U.A. Departamentul de Agricultura. „Și nutrițional, nu este mult diferit de sifon”.